Yakitori là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Nó bao gồm những miếng gà trên xiên tre, chiên trên than. Người Nhật đi làm về thường mua bia và những miếng thịt nướng thơm phức này. Thịt chế biến theo công thức này thường được phục vụ trong các cơ sở uống rượu Nhật Bản (izakaya).
Thành phần:
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- rượu vàng hoặc rượu sake khô - 60 ml;
- tinh bột ngô - 2 muỗng canh;
- nước tương - 80 ml;
- nước dùng bò - 250 ml;
- gừng băm nhỏ - 1 muỗng canh;
- đường - 1/3 cốc;
- ức gà - 500 g.
Sự chuẩn bị
Cho nước tương và bò kho vào chảo. Vừa khuấy vừa hòa tan gừng và đường vào cùng. Đặt vật chứa trên lửa và đun sôi. Trộn đều rượu sake và bột bắp rồi đổ vào nước sốt để nấu. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong một thời gian. Khi hỗn hợp đặc lại, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
Bạn có thể làm nước sốt Yakitori theo cách dễ dàng hơn. Lấy 300 ml rượu sake hoặc rượu sherry khô, 200 ml nước tương đen, 50 gram đường. Kết hợp tất cả các thành phần, đun sôi và để nguội.
Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ, kích thước khoảng 2 cm, cột vào xiên gỗ hoặc tre đã ngâm nước trước đó. Đánh gà bằng dầu thực vật. Nếu có cơ hội để chiên xiên gà trên than, thì hãy sử dụng nó.
Nếu không có thịt nướng, một lò nướng thông thường sẽ làm được. Sau khi đặt Yakitori vào bên trong, chúng có thể được lấy ra sau 15-20 phút. Đổ thịt nướng với nước sốt trong khi chiên, và một lần nữa trước khi phục vụ.
Nếu bạn đã quyết định nấu nướng, hãy nhớ cách chế biến món kebab thông thường nhất. Nhiệt từ than phải đều và vừa phải. Cố gắng không để thịt quá chín, bạn có thể tưới nước lên thịt từ vòi phun đặc biệt. Thay vào đó, bạn có thể rưới nước sốt lên đĩa. Đổ nước chanh và nước sốt lên Yakitori trước khi dùng.
