Nấm sữa khô (còn gọi là nấm cục trắng hay nấm cói) thường bị nhầm với nấm cóc. Một bộ phận khác của những người hái nấm biết rằng nấu nấm không dễ dàng và nhanh chóng, và để nấm trong rừng. Nhưng nấm rơm là một loại nấm ngon đáng ngạc nhiên, bạn chỉ cần biết một số bí quyết chế biến nó.
Từ tháng 7 cho đến mùa thu, bạn có thể tìm thấy quả trắng trong rừng. Không khó để phân biệt anh ta: chiếc mũ của anh ta màu trắng (thường bị dính đất nhiều) và hoàn toàn khô - do đó mới có tên. Chân ngắn, khỏe và trắng rất đều. Thoạt nhìn, nấm trông giống như một cây nấm hương, nhưng nó khác đáng kể về độ cứng. Thường mọc ở đồng cỏ nhiều nắng, ẩn mình dưới mặt đất và kẽ lá. Khi tìm thấy một lớp vỏ, bạn cần tìm ngay phần còn lại, vì nấm thích mọc thành từng "gia đình". Đôi khi, để tìm được một khối nấm, bạn cần phải nhấc một lá hoặc đào một đống đất, vì nấm non (ngon nhất) khá thấp.
Nấm sữa khi luộc rất ngon. Đây là cách tốt nhất để nấu ăn. Chúng hơi dai và giòn hơn khi so với rau russula luộc.
Vì vậy, trước khi nấu, nấm phải được rửa thật sạch. Sau đó đến thời gian ngâm, mất từ vài giờ đến cả ngày - tùy theo mong muốn của chủ nhà. Về nguyên tắc, hai giờ sẽ là đủ. Nhân tiện, ngâm sơ bộ là bí quyết chính của một món ăn ngon. Nấm sữa ngâm càng lâu thì càng ngon.
Sau đó, nấm được đun sôi trong nước muối trong 20 phút. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm tỏi (cả đầu hoặc băm nhỏ) vào nước dùng. Hãy thử thêm các loại thảo mộc nếu muốn.
