Thịt bò là một trong những loại thịt tốt cho sức khỏe. Nhưng em nó cũng có một nhược điểm đáng kể - món ăn bị khô sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Nước ướp thịt được lựa chọn đúng cách sẽ giúp loại bỏ nó.
Ướp thịt bò bít tết ngon ngọt
Thành phần:
- bít tết - 2 miếng;
- chanh - một nửa;
- Nước sốt Worcester - 3 viên nhỏ cái thìa;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tương ớt - 1 viên nhỏ cái thìa;
- tỏi - một tép;
- muối và hạt tiêu - mỗi thứ nửa thìa nhỏ.
Sự chuẩn bị:
Rửa các miếng thịt thật sạch và dùng khăn giấy thấm khô. Nên ướp lạnh thịt bò, không để đông lạnh.
Trong một cái bát nhỏ, cho cả nước sốt, dầu, tất cả các nguyên liệu khô, những viên tỏi tươi thái nhỏ. Vắt lấy nước cốt của nửa quả cam sau khi đã lọc kỹ khỏi hạt.
Đổ hỗn hợp nước xốt thơm đã thu được lên một mặt miếng bít tết. Để chúng như vậy trong một phần tư giờ. Thêm nước xốt còn lại. Nhấn mạnh trong một phần tư giờ nữa. Nếu bà chủ có nhiều thời gian tùy ý, bạn có thể để miếng bít tết "nghỉ ngơi" trong hỗn hợp gia vị trong 1 giờ cho mỗi mặt.
Nó vẫn là đưa thịt vào chảo nướng và nấu đến điều kiện mong muốn. Rán trên vỉ nướng sẽ còn ngon hơn.
Công thức bia
Thành phần:
- thăn bò - khoảng một pound;
- hành tây - 4 đầu vừa;
- cà rốt và ớt chuông - 1 cái;
- bia (nhẹ) - nửa lít;
- muối, gia vị - để nếm;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. l & agrave;
- bơ béo - 60 g.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch và lau khô thịt. Cắt nó thành nhiều mảnh ngẫu nhiên. Chúng nên tiện dụng để hầm thêm với các loại rau.
Bóc vỏ hành tây, xắt thành nửa khoanh, cà rốt - thành từng khoanh mỏng, hạt tiêu (trước đó đã bỏ hạt) - thành khối hoặc hình que. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối. Kết hợp khối lượng rau với thịt.
Đổ bia ấm lên trên hỗn hợp. Đậy nắp hộp đựng nguyên liệu. Đầu tiên - để nó vài giờ trên bàn trong phòng mát, sau đó - chuyển nó sang tủ lạnh trong 20 giờ nữa.
Hãy là người đầu tiên đưa thịt ngâm vào chảo gang nóng với hỗn hợp dầu nấu chảy. Khi miếng thịt bò chuyển sang màu vàng, bạn cho tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị vào cùng. Chiên thức ăn trong 6-7 phút cùng nhau.
Đổ một lượng nhỏ nước xốt lên trên khối thịt và rau. Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp và để sôi dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
Công thức này làm cho món ăn tinh tế nhất. Thịt tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen.
Đối với món sườn
Thành phần:
- rượu vang khô chất lượng cao (đỏ) - 80-100 ml;
- thịt bò - 1 kg;
- hương thảo cắt nhỏ khô - 1 muỗng canh. l & agrave;
- dầu ô liu - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tỏi tươi, hỗn hợp ớt màu - vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Cắt thịt đã rửa sạch và lau khô thành từng miếng vừa ăn. Xử lý chúng cẩn thận bằng một chiếc búa nhà bếp đặc biệt. Điều quan trọng là phải đập bỏ thịt bò một cách cẩn thận, nhưng đồng thời không làm hỏng cấu trúc của các chế phẩm chuẩn bị cho các món sườn sau này. Để nước thịt không đọng lại trên tất cả các thành bếp trong quá trình chế biến, bạn chỉ cần dùng màng / túi bọc các miếng thịt lại.
Trộn rượu và dầu trong một cái bát dễ trộn. Trộn đều các nguyên liệu. Đổ muối, hỗn hợp ớt vào chúng. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm những miếng ớt cay nhỏ không có hạt hoặc ở dạng khô vào nước xốt.
Cắt tỏi (số lượng của nó được điều chỉnh theo hương vị) thành các khối nhỏ. Bạn cũng có thể xay thực phẩm bằng máy xay mịn nhất. Với lá hương thảo, hãy chuyển tỏi vào phần gốc của nước xốt. Đừng lạm dụng nó với việc thêm các loại thảo mộc thơm. Nếu không, hương vị của thịt sẽ bị hủy hoại. Ở thịt bò, nó đã sáng sẵn.
Gửi các mẫu sườn vào khuôn nhựa có nắp đậy. Đổ nước xốt lên trên. Đóng chặt. Để trong lạnh ít nhất 1-1,5 giờ. Thịt bò “để yên” ở dạng này càng lâu thì món ăn thành phẩm sẽ càng ngọt, mềm và thơm hơn.
Sườn đã sơ chế cũng ngon như nhau để chiên trên chảo và nướng trong lò trên khay nướng có phủ giấy da. Khi phục vụ, họ nên được bổ sung với nước sốt dựa trên tương cà chua với việc thêm rau mùi cắt nhỏ.
Rượu sâm banh
Thành phần:
- thịt bò nạc - 400-450 g;
- rượu sâm banh khô - 300-350 ml;
- hành trắng - 2 đầu;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l. + để chiên;
- gia vị và muối vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị thịt - rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thịt bò thành nhiều phần thuận tiện để chiên. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh.
Kết hợp muối và các loại gia vị yêu thích của bạn trong một chiếc bát tiện lợi. Bạn có thể mua hỗn hợp được pha chế đặc biệt cho thịt bò có hương vị ngon ngọt.
Xếp các miếng thịt thành 1-2 lớp vào một tô rộng. Đổ gia vị và muối lên trên. Xay thịt bò bằng tay sao cho từng miếng thấm đều hỗn hợp thơm. Thêm hành tây và dầu ô liu vào thịt.
Cuối cùng, đổ sâm panh ở nhiệt độ phòng lên trên. Để tất cả các thành phần trực tiếp trên bàn trong 3-4 giờ.
Sau khi thời gian quy định trôi qua, gửi tất cả thịt bò vào giá dây và đợi cho đến khi chất lỏng dư thừa chảy ra khỏi các miếng. Nó vẫn để chiên nó theo ý thích của bạn. Ví dụ, với từng phần nhỏ trong dầu ô liu nóng cho đến khi giòn.
Ướp sườn bò
Thành phần:
- xương sườn - 1, 2-1, 4 kg;
- hành và tỏi xay nhỏ - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
- đường nâu - 2 muỗng canh l & agrave;
- thìa là và muối - ½ muỗng cà phê mỗi thứ;
- ớt khô và ớt bột - 1 muỗng cà phê mỗi loại;
- bơ, nước sốt thịt nướng - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Trong một tô lớn, trộn tất cả các loại gia vị đã khai báo, muối, đường mía, các loại rau củ. Bào sườn đã rửa sạch và sấy khô với chất lượng cao ở tất cả các mặt với thành phần kết quả.
Cho thịt bò vào một cái tô sâu. Dùng túi che phía trên. Để thịt ở dạng này trong ít nhất 2 giờ ở nơi thoáng mát.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 210-220 độ trước. Dùng giấy bạc đậy lên khay nướng. Mặt sáng bóng của lớp phủ nên "nhìn" lên.
Đặt phần thịt đã chuẩn bị lên giấy bạc. Xông với một ít dầu thực vật. Bọc thịt bò đã tráng qua tất cả các mặt. Cho phôi vào tủ sấy trong 3 giờ.
Rưới đều phần sườn đã chuẩn bị với nước sốt thịt nướng. Nếu không có trong tay, bạn có thể đơn giản phục vụ họ cho bữa tối với tương cà chua cay.
Ướp với sốt mayonnaise
Thành phần:
- thăn bò - 1 kg;
- hỗn hợp ớt trắng đen và ớt, muối vừa ăn;
- mayonnaise cổ điển - 1/3 muỗng canh;
- tỏi - nửa đầu nhỏ;
- mù tạt ngọt / nóng - 1/3 muỗng canh;
- sốt tkemal - ¼ muỗng canh;
- kiwi chín - 1 miếng.
Sự chuẩn bị:
Che toàn bộ miếng thịt đã rửa sạch và lau khô với các vết cắt sâu. Bào trên cùng với hỗn hợp muối và gia vị. Đặc biệt bạn cần xử lý cẩn thận các vị trí vết mổ. Nhồi hỗn hợp tỏi vào. Để làm điều này, đinh hương phải được biến thành que với một đầu nhọn.
Cho sốt mayonnaise vào một đĩa sâu. Ngay lập tức đặt mù tạt lên trên nó. Nếu bạn muốn có được một món ăn cay, bạn cần phải có một phiên bản cay của nó. Thêm tkemali.
Gọt vỏ kiwi. Điều rất quan trọng là trái cây càng chín và càng mềm càng tốt. Nếu không, nó chỉ đơn giản là sẽ không thích hợp để làm nước xốt. Xay kiwi cho đến khi nhuyễn, trộn với sốt mayonnaise. Loại quả này "có khả năng" làm mềm các thớ thịt một cách hoàn hảo, khiến chúng mềm trong thời gian ngắn.
Bóp vài tép tỏi tươi lên trên. Bào các chế phẩm thịt với khối lượng thu được để nó cũng ngấm vào các vết cắt. Gửi chúng ngoài trời lạnh trong 20 giờ.
Sau thời gian quy định, bạn có thể nướng cả miếng thịt bò trong lò. Ví dụ, trong giấy bạc hoặc túi.
Thịt bò nướng muối
Thành phần:
- thăn bò - nửa kg;
- muối, rau mùi, hạt tiêu, tỏi - mỗi loại một muỗng canh đầy đủ;
- hương thảo - 1 muỗng cà phê;
- lá mùi tây tươi - 80-100 g;
- hành tây - cả một cái đầu;
- nước tương - 2/3 muỗng canh;
- dầu ô liu - 60 ml.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch thịt thăn. Trên tất cả các mặt, bạn chà xát trực tiếp bằng tay với hỗn hợp các nguyên liệu khô sau: muối tiêu, tỏi hột.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo gang. Chiên thịt trên đó - khoảng một phút cho mỗi mặt. Không nhất thiết phải đợi đến khi thịt bò bên trong chín, chỉ cần có độ giòn nhẹ là đủ.
Trong khi nướng thịt, bạn cần làm nóng lò nướng trước. Nhiệt độ tối ưu là 180-190 độ. Gửi thịt bò nướng đã chiên sẵn vào đó dưới mọi hình thức tiện lợi. Bạn sẽ cần nướng món ăn trong 25-30 phút.
Cắt nhuyễn mùi tây đã rửa sạch và khô. Thêm các khối hành tây nhỏ vào các loại rau thơm. Đổ các nguyên liệu khô còn lại vào, đổ sốt và dầu vào. Trộn mọi thứ.
Đổ thịt đã chiên và nướng với nước xốt khác thường với các loại thảo mộc. Đậy hộp bằng một vài lớp giấy bạc, gửi nó vào ngăn lạnh trong 4-6 giờ.
Một món ăn ban đầu như vậy được phục vụ lạnh. Một công thức độc đáo cho phép bạn làm cho thịt bò trở nên đặc biệt ngon và ngọt.
Nước xốt gừng
Thành phần:
- nước tương cổ điển - ½ chén;
- thịt cắt thành miếng bít tết - 1, 2-1, 5 kg;
- hành lá cắt nhỏ (lông) - ½ chén;
- tỏi nhỏ - 2-4 muỗng canh. l & agrave;
- củ gừng mài - 1/3 muỗng cà phê;
- đường mía - ¼ st.;
- muối, tiêu, dầu không mùi - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Gửi nước tương vào một túi ngâm đặc biệt (nhựa có dây buộc chặt). Hòa tan đường mía vào đó. Thêm hành, gừng, tỏi, tiêu. Bạn cần đặc biệt cẩn thận với muối vì nước tương đã rất mặn.
Nhúng miếng thịt vào túi có nước xốt. Vặn chặt sản phẩm với tất cả các sản phẩm bên trong. Lắc đều túi. Gửi nó đến một nơi lạnh trong 7-8 giờ.
Kích hoạt chức năng nướng trong lò nướng của bạn. Đun nóng phần sau đến nhiệt độ trung bình.
Đặt thịt bò lên giá đã phết dầu. Nấu nó theo cách bạn yêu thích. Nó rất thuận tiện để sử dụng một nhiệt kế thịt đặc biệt trong quá trình này. Nhiệt độ bên trong tối ưu của miếng là 75-85 độ.
Bắt buộc phải để món ăn đã hoàn thành "nghỉ ngơi" dưới màng nhựa trong 6-7 phút. Sau đó - thêm chúng với bất kỳ nước sốt cay nào và phục vụ.
Nước xốt hành tây cho thịt bò kebab
Thành phần:
- thịt bò phi lê - 800-900 g;
- nước tương - nửa ly;
- dấm rượu (nhẹ) - ¼ tbsp.;
- nước tương - nửa ly;
- đường mía - 2 muỗng canh l & agrave;
- hành trắng thái nhỏ - 2 đầu;
- bơ, gừng xay, tỏi khô - vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị thịt thật kỹ. Cắt bỏ chất béo từ một miếng, nếu có. Loại bỏ các đường gân và tất cả những gì thừa. Rửa sạch và lau khô phần còn lại. Cắt thành các dải rộng (khoảng 1,5 cm). Gửi tất cả thịt vào một túi đặc biệt có dây buộc.
Trộn nước sốt, giấm, đường, rau băm nhỏ, tỏi, gừng để riêng. Đổ một ít dầu lên các nguyên liệu. Nó sẽ là đủ 1-2 muỗng canh. l. Gửi nước xốt thu được vào một túi thịt. Zip lên cấu trúc. Đặt túi với tất cả các thứ bên trong trong tủ lạnh trong 3 giờ.
Bật bếp nướng trước. Đun nóng ở lửa vừa. Xâu thịt đã chuẩn bị vào xiên kim loại. Chuẩn bị bữa ăn trên bếp nướng. Để chiên món ăn vừa chín tới, bạn chỉ cần nướng trong 8-10 phút là đủ, thỉnh thoảng lật mặt.
Phục vụ nóng bỏng thịt đã nấu chín với bất kỳ loại nước sốt yêu thích nào của bạn. Là một món ăn kèm, rau nướng trên cùng một vỉ nướng là hoàn hảo.
