Bánh nhân mãng cầu, hay bánh sinh thái, rất nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị, và kết quả chỉ đơn giản là tuyệt vời. Phần nhân bánh, bạn có thể dùng sữa trứng, sữa đặc, mứt, kem tươi, v.v.
Bánh choux
Trong nước nóng hoặc sữa (ly), cho 150 g bơ, 2 muỗng canh đường (không đường), một ít muối và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và cho 200 g bột mì đã rây (loại thủy tinh thô) vào nồi. Đun nóng bột trong 2-3 phút, khuấy đều, sau đó lấy ra khỏi bếp. Bắt đầu dùng búa đập lần lượt trứng vào bột, khuấy đều bột cho đến khi bắt đầu lấy thìa. Nó sẽ mất 4-5 quả trứng.
Bôi bơ lên tấm nướng và dùng thìa cà phê đặt các miếng bột lên trên tấm nướng. Các bạn lưu ý trong quá trình nướng bánh sẽ tăng khối lượng nên để khoảng cách giữa các miếng bột ít nhất là 3 cm, nướng bánh trong lò nóng 10-15 phút cho đến khi chín vàng thì bớt nhiệt và mang đến sự sẵn sàng.
Để nguội những chiếc bánh đã hoàn thành và cắt một đường gọn gàng trên mặt mà bạn sẽ phủ đầy kem.
Sữa đặc và kem bơ
Đun sôi sữa đặc trong 1, 5 giờ, sau đó để nguội và đánh bông, thêm 200 g bơ đã làm mềm (không tan chảy) vào một miếng.
Kem sữa trứng
Đánh 4 quả trứng hoặc 5 lòng đỏ với một ly đường, thêm 2 thìa bột năng, pha loãng bột này với 0,5 lít sữa lạnh và khuấy đều để không bị vón cục. Để lửa nhỏ và đun sôi, dùng thìa hoặc hũ gỗ khuấy liên tục. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm vanilin và làm nguội.
