Ức gà tốt vì ít calo, bổ dưỡng và không cần xử lý nhiệt kéo dài. Đó là lý do tại sao các món ăn chế biến từ nó rất thích hợp cho những ai theo dõi cân nặng hoặc không muốn mất nhiều thời gian chuẩn bị bữa tối.
Món ức gà đẹp mắt và ngon sẽ trở nên hấp dẫn nếu nó được nhồi và chiên trên chảo. Đối với 2 phần ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau: ức gà, 100 g pho mát dê hoặc Adyghe, 3 quả cà chua phơi nắng, một nhánh tỏi, mùi tây, gia vị và dầu ô liu.
Trong trường hợp không có cà chua phơi nắng, bạn có thể lấy một quả tươi. Nhưng nó phải đủ đặc và trước tiên cần phải loại bỏ da khỏi nó bằng cách đổ nước sôi lên nó.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị phần nhân để miếng thịt trắng khô ngon ngọt hơn. Cắt tỏi và mùi tây trực tiếp trên bảng, cắt cà chua thành khối vuông, pho mát nghiền nát. Rắc tất cả mọi thứ với dầu ô liu, có thể một chút nước cốt chanh, muối và tiêu và trộn tất cả mọi thứ.
Tách phần ức gà ra khỏi xương, rửa sạch, thấm khô trên khăn ăn. Cắt thành 2 miếng bằng nhau, rạch sâu trên cạnh của mỗi miếng. Cho phần nhân đã chuẩn bị vào, dùng tăm buộc chặt các mép của “túi” để nhân không bị rơi ra ngoài khi nấu. Thêm một chút muối lên trên.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo và chiên ức gà trong đó cho đến khi giòn trên lửa lớn. Sau đó, giảm ngọn lửa và phủ chảo bằng giấy da đã ngâm nước. Để nó trong 10 phút.
Nhờ cách nấu này mà thịt sẽ “lọt” vào bên trong và không bị cháy bên ngoài.
Sau thời gian quy định, lấy vú nhồi đã chuẩn bị ra, bày lên đĩa, lấy tăm xiên thịt và cắt khoanh dày 2 cm, rắc phần rau thơm còn lại lên trên và ăn kèm với rau sống.
Gà trắng hầm sốt kem ngon không kém. Để thực hiện, bạn cần: ức gà, 200 g nấm, hành tây, 100 g kem chua, 100 ml kem, 1 thìa cà phê bột năng, gia vị vừa ăn, dầu ô liu.
Cắt ức gà thành khối vuông nhỏ, cho vào chảo với dầu ô liu đun nóng và chiên cho đến khi vàng nâu. Cuối cùng cho hành khô băm nhỏ vào trộn đều với thịt. Trong khi đó, trong một chảo khác, chiên nấm đã cắt ra đĩa cho đến khi chín một nửa.
Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, nêm muối, thêm gia vị và bột năng, trộn đều. Sau đó đổ kem ấm và kem chua vào. Khuấy lại và đun thêm 10-15 phút ở lửa vừa. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với măng tây luộc, mì ống hoặc khoai tây nghiền.
Ức gà cũng có thể được sử dụng để làm một món ăn phổ biến của Pháp - fricasse. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần: ức gà luộc, 100 g nấm bất kỳ luộc cho đến khi chín một nửa, 2 quả cà chua, một đầu hành tím, một ly nước luộc gà, 100 ml rượu trắng và kem, 50 g pho mát, 1 thìa cà phê mù tạt Dijon, 1 muỗng canh. một thìa rượu mạnh, muối và hạt tiêu đen, mùi tây.
Cắt nhỏ ức gà và nấm, băm nhỏ hành tây, bỏ vỏ, cà chua cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ, muối và hạt tiêu, xếp thành một đĩa nướng nhỏ, đổ rượu và nước dùng lên trên. Nấu trong lò 20 phút ở 200 ° C.
Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước sốt. Đổ kem vào chảo, đun nóng, thêm pho mát bào, rượu mạnh và mù tạt, một ít nước thịt gà, trộn tất cả mọi thứ và đun trong 5 phút ở lửa nhỏ. Xếp fricasse gà đã hoàn thành ra đĩa, rưới nước sốt lên, rắc ngò tây cắt nhỏ và dọn ra đĩa.
