Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức chế biến cá thạch độc đáo với nấm, khoai tây nghiền và rau bina. Chúng tôi nhanh chóng đảm bảo rằng món ăn này sẽ trở thành điểm nhấn của bàn tiệc. Đồng thời, một món ăn như vậy sẽ gây hứng thú trước hết vì vẻ ngoài tươi sáng, và sau đó là hương vị ban đầu của nó.
Nó là cần thiết
- • cá chép bạc nặng 2 kg;
- • 0,5 kg khoai tây;
- • 250 g champignon;
- • 70 g rau bina đã rã đông;
- • 20 g gelatin;
- • ½ muỗng cà phê. cà ri;
- • 1 củ cà rốt.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá bóc vỏ, bỏ ruột, rửa thật sạch và cho vào một chiếc chảo có thành dày. Đổ một ít nước vào đó. (Cách đáy chảo bằng ba ngón tay).
Bước 2
Đậy vung và để lửa nhỏ trong 40 phút. Khi nước sôi có thể giảm lửa nhỏ nhất, không nên luộc cá mà nên hấp cách thủy.
Bước 3
Trong khi đó, khoai tây nghiền và rau bina rã đông. Bạn nên để ráo nước xay nhuyễn vào một hộp đựng riêng, vì bạn có thể vẫn cần.
Bước 4
Vớt cá xong ra đĩa để nguội hoàn toàn. Cắt nấm và chỉ cần chiên trong dầu.
Bước 5
Đổ gelatin vào nồi, đổ 60 ml nước thường và để yên trong nửa giờ (cho nở ra). Sau đó cho nước luộc cá vào đun thành khối sền sệt, hâm nóng để gelatin tan hết, nêm muối và cà ri, trộn đều. Nếu chỉ có khuôn thạch lớn thì cũng có thể cho nước khoai vào nước luộc cá.
Bước 6
Tháo cá đã nguội thành những miếng phi lê nhỏ, bỏ hết xương. Xếp đều miếng phi lê xuống đáy khuôn, đổ một phần nước luộc gelatin vào rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại.
Bước 7
Sau khi đông cứng, bạn cho phần nấm đã xào lên trên mặt cá và cho thạch vào. Sau đó, với một ống tiêm bánh ngọt, bày đẹp mắt khoai tây nghiền với rau bina, đổ phần thạch còn lại lên trên, trang trí bằng các lát cà rốt lên trên và gửi trở lại tủ lạnh cho đến khi đông lại.
Bước 8
Trước khi phục vụ, lấy aspic làm sẵn từ cá ra khỏi tủ lạnh và đặt trên bàn. Nhẹ nhàng làm nóng các cạnh của khuôn bằng máy sấy tóc để có thể lấy aspic ra và chuyển sang đĩa.
