Gan là một phụ phẩm lành mạnh, ít calo, giàu vitamin nhóm B, C, D, E, K, giúp tăng huyết sắc tố, cải thiện thị lực, chức năng thận, tóc, móng và da. Ngoài ra, gan là một sản phẩm ngon, giá cả phải chăng. Nhưng không phải lúc nào cũng có thể sơ chế đúng cách phụ phẩm này, bởi nếu sơ chế gan không đúng cách, gan có thể có vị đắng và làm hỏng món ăn.
Thách thức đối với nhiều bậc cha mẹ là cho trẻ ăn gan lành mạnh. Xét cho cùng, hầu hết trẻ em đều không thích nội tạng, và không phải lúc nào các bé cũng có thể "nhai" gan luộc. Công thức này sẽ giúp các bậc cha mẹ không chỉ bổ sung các chất hữu ích cho cơ thể trẻ mà còn bổ sung cho chính cơ thể trẻ!
Thành phần:
- gan heo - 500 g (thịt bò, gà, gà tây cũng được)
- mỡ lợn - 100 g.
- hành tây nhỏ - 1 củ.
- tỏi - 3 tép
- trứng gà - 1 cái.
- bột mì (bột mì hoặc yến mạch) - 3 muỗng canh.
- dầu (hướng dương hoặc ô liu) - để chiên
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị gan
Để gan không có vị đắng và máu thừa và chất nhờn không cần thiết ra khỏi gan, nó phải được rửa và ngâm kỹ. Nên ngâm gan trong sữa lạnh, vì sữa giúp gan mềm hơn. Nhưng, nếu không có sữa, nó không đáng sợ. Bạn có thể ngâm gan trong nước lạnh.
Tất cả các tĩnh mạch và màng phải được cắt bỏ khỏi gan đã rửa sạch. Cho gan vào một cái tô sâu và tráng qua nước lạnh. Nội tạng phải được rửa định kỳ và thay nước.
Thịt gà, gan gà tây phải được ngâm trong khoảng 40-60 phút, thịt lợn - 1-1,5 giờ, và thịt bò - 2-2,5 giờ (lâu nhất), vì nó dai hơn.
Phương pháp nấu ăn
Cắt gan đã ngâm thành từng miếng và cuộn qua máy xay thịt cùng với hành tây và thịt xông khói.
Bóp tép tỏi cho thịt băm (dùng dụng cụ ép tỏi), thêm trứng sống, muối, hạt tiêu, dùng thìa trộn đều tất cả mọi thứ.
Sau đó, bạn cần thêm bột mì vào hỗn hợp thu được và nhào bột gan thật kỹ. Bột phải dày. Nếu bột loãng thì bạn cần cho thêm một ít bột mì, nhưng quan trọng nhất là không được làm quá tay nhé!
Cho thìa bột có dạng hình bầu dục vào chảo chiên đã được làm nóng trước với bơ. Chiên trên lửa vừa trong 3-5 phút cho mỗi mặt.
Gan nấu theo cách này sẽ mềm và ngon. Và nhờ thêm mỡ lợn và hành tây, bánh kếp rất ngon.
Đối với trẻ em dưới ba tuổi, tốt hơn là dùng bột yến mạch và dầu ô liu, còn không nên chiên bánh mà chỉ cần chiên vàng cả hai mặt, cho vào nồi, đổ một ít nước và đun nhỏ lửa trong 10-15. vài phút trên lửa nhỏ.
Bánh gan có thể ăn với bánh mì và kem chua, hoặc với bất kỳ món ăn kèm nào. Và trẻ em chỉ thích chúng với khoai tây nghiền!
