Kulich là một loại bánh ngọt truyền thống trong ngày lễ Phục sinh. Nhiều người mua bánh Phục sinh làm sẵn trong cửa hàng, nhưng bánh Phục sinh ngon nhất chỉ có thể được chuẩn bị ở nhà.
Nó là cần thiết
- - 1, 3-1, 5 kg bột mì hảo hạng;
- - 6 quả trứng tươi lớn hơn;
- - 0,5 lít sữa;
- - 200 g bơ ngọt;
- - 300 g nho khô và kẹo trái cây;
- - 250-280 g đường;
- - 50 g men sống;
- - 15-20 g vani đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nướng một chiếc bánh Phục sinh ngon, trước tiên bạn cần phải nhào bột. Làm ấm một chút sữa trong một cái nồi sâu và hòa tan men sống trong đó. Sau đó cho thêm bột năng vào, trộn đều và để bột bánh vào chỗ ấm. Sau khoảng nửa tiếng, khối bột sẽ tăng thể tích lên gấp 2-3 lần, tức là bột đã sẵn sàng.
Bước 2
Trong khi bột đạt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu còn lại cho món bánh Phục sinh. Nho khô phải được phân loại cẩn thận và loại bỏ các mảnh vụn và cành cây. Sau đó ngâm với nước sôi khoảng 15 phút. Có thể cắt trái cây kẹo lớn. Dùng khăn thấm khô nho khô rồi lăn bột mì.
Bước 3
Ngoài ra, trong khi bột làm bánh Phục sinh chưa sẵn sàng, bạn cần tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng với một ít muối cho đến khi bông xốp. Xay lòng trắng với đường trơn và vani.
Bước 4
Khi bột đã được, bạn có thể tiến hành trực tiếp công đoạn làm bánh. Trước hết, bạn cho lòng đỏ đã giã với đường vào bột rồi trộn đều các thứ. Sau đó cho bơ mềm và lòng trắng, đánh bông đến khi nổi bọt, trộn đều.
Bước 5
Bước tiếp theo trong cách làm bánh Phục sinh là một trong những bước quan trọng nhất. Cần phải rây bột vào bột theo từng phần, khuấy đều sau mỗi phần. Bạn cũng cần đảm bảo lượng bột vừa đủ, bột không dính quá nhiều vào tay. Sau khi đổ hết bột, bột phải được nhào kỹ trên mặt bàn có bột. Nếu cần, bạn có thể cho thêm bột mì vào bột.
Bước 6
Bột bánh đã chuẩn bị nên được cho vào một cái chảo sâu lòng, rắc bột mì lên trên và cho vào lò nướng ấm trong khoảng một giờ (35-40 ° C). Sau đó, trộn kẹo hoa quả và nho khô vào phần bột đã trét rồi cho vào lò nướng thêm 15 phút.
Bước 7
Lấy bột bánh Phục sinh ra khỏi lò và đặt lên bàn. Bật lò nướng ở 100 độ. Chuẩn bị hộp thiếc cho bánh: bôi một ít dầu vào đáy bánh, và đặt một vòng tròn giấy da dầu lên trên.
Bước 8
Chia bột thành các phần bằng nhau theo số lượng khuôn. Lăn từng viên bột và vo thành một quả bóng. Đặt các miếng bánh vào khuôn và phủ khăn sạch trong 15 phút. Điều quan trọng là bột chiếm khoảng 1/3 khuôn, không hơn. Sau đó đặt các hình thức trên một tờ giấy nướng và gửi đến lò nướng.
Bước 9
Ở nhiệt độ 100 độ, mất 10 phút để nướng một chiếc bánh Phục sinh, sau đó tăng nhiệt độ lên 190 độ và nướng thêm 20-40 phút nữa (kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm). Bánh Phục sinh đã sẵn sàng nên để trong khuôn 10 phút trên bàn. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị băng giá cho chúng. Để làm điều này, bạn cần xay đường đóng băng với nước cốt chanh, thêm từng chút một. Men thành phẩm sẽ giống như sữa đặc, có độ sệt.
Bước 10
Nhẹ nhàng lấy những chiếc bánh Phục sinh ra khỏi khuôn và phủ một lớp men lên trên. Bạn có thể trang trí bánh với kẹo trái cây, các loại hạt cắt nhỏ và nước sốt bánh kẹo làm sẵn.
