Các nhà tư tưởng và nhà khoa học cổ đại Seneca, Horace, Pliny và Cicero, những người rất thích thú với đặc tính mùi vị cũng như khả năng thay đổi màu sắc độc đáo của nó, đã viết về cá đối đỏ. Loài cá này có đặc điểm là có hai chiếc râu dài với kích thước tương đối nhỏ - khoảng 45-50 cm từ đầu đến đỉnh đuôi.
Một chút về loài cá độc đáo
Trong tiếng Nga, từ "red mullet" có nguồn gốc Thổ Nhĩ Kỳ là từ barbunya, lần lượt có nguồn gốc từ từ barbone trong tiếng Ý, có nghĩa là "râu lớn". Ở Nga, loài cá này còn có tên thứ hai - "sultanka", được gắn với những chiếc râu đặc trưng, giống như những chiếc râu của các vị vua. Loài cá này rất phổ biến ở La Mã cổ đại, nơi cá đối đỏ có trọng lượng tương đương với những chuyến hàng bạc. Trong thời kỳ Đế chế La Mã, trước khi bắt đầu nấu cá, các đầu bếp thường mang nó ra trong một chiếc tàu đặc biệt có nước cho những vị khách có cơ hội chiêm ngưỡng màu sắc cá đối đỏ - từ bạc đến carmine.
Hoạt động đánh bắt thương mại cá đối đỏ rất nhiều ở Địa Trung Hải, Azov và Biển Đen, cũng như ở Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương, nơi loài cá này sống ở độ sâu nông 15-35 mét. Đồng thời, nó thích đất cát hoặc đất bùn, nhưng đôi khi nó cũng có thể ở trên nền đá.
Cá đối đỏ cũng có giá trị về đặc tính dinh dưỡng, cũng như độ nhẹ tuyệt vời (100 gam cá chỉ chứa 31 kcal, 0,8 gam chất béo và 5 gam chất đạm). Thịt của nó rất mềm và được coi là một món ăn ngon, vì protein cá đối đỏ được hấp thụ rất nhanh. Loại cá này có hàm lượng cao magiê, phốt pho và các nguyên tố vi lượng khác có giá trị đối với cơ thể con người. Người ta tin rằng ngay cả một bữa ăn nhẹ nhỏ của cá đối đỏ cũng có thể nhanh chóng phục hồi sức lực của một người.
Cách chế biến cá đối đỏ
Trong thế giới ẩm thực, người ta tin rằng hầu như ở bất kỳ hình thức nào cũng đều ngon, và một con cá đối đỏ chất lượng cao và vừa mới đánh bắt đơn giản là không thể làm hỏng trong quá trình nấu nướng. Món cá và tai này rất ngon, và cá đối đỏ khô về hương vị không thua kém gì món ram béo và thịnh soạn.
Trong truyền thống ẩm thực châu Âu, có nhiều cách chế biến cá đối đỏ ở dạng chiên, và ở các nước Địa Trung Hải, họ rất thích nướng trong lò, nướng và cũng có thể hấp với các loại thảo mộc trong chảo trên lửa.. Gan cá đối đỏ rất mềm đặc biệt được đánh giá cao, và không có mật trong cơ thể cá nên rất thuận tiện cho những người nấu ăn lười biếng không muốn rút ruột cá.
Hơn nữa, một dấu hiệu cho thấy hương vị của cá đối đỏ khác xa với kích thước của nó, vì nó thích nấu và phục vụ các loại cá nhỏ có kích thước không quá 20 cm. Thịt cá như vậy là ngon và mềm nhất. Cá đối đỏ cũng khá phổ biến ở dạng đóng hộp.
