Một bà chủ giàu kinh nghiệm và chiếc bánh pancake đầu tiên luôn trở thành bữa tiệc mãn nhãn. Và nếu của bạn hơi nhạt và béo thì hãy nhanh chóng ăn trong khi chưa ai nhìn thấy. Đồng thời, bạn sẽ tìm hiểu xem hương vị của bánh kếp trong tương lai đã đủ hài hòa hay chưa. Chất lượng của bột được quyết định bởi lần nướng đầu tiên. Nếu bánh pancake không đều hoặc bị rách, sau đó kiểm tra lại xem bạn đã cho mọi thứ vào đúng số lượng chưa. Bánh xèo ngon nhất khi vừa mới ra khỏi chảo và còn nóng. Đặt các món nướng trên một đĩa ấm và đậy bằng một chiếc bát sâu trước khi phục vụ.
Nó là cần thiết
-
- Chảo gang;
- dầu thực vật hoặc một miếng thịt xông khói.
- Bánh kếp Semolina:
- bột báng (1/2 cốc);
- bột mì (1/2 chén);
- sữa hoặc nước (3 ly);
- lòng đỏ (2 cái);
- bơ (1/2 muỗng canh);
- muối để nếm.
- Bánh kếp cay:
- bột mì (2 cốc);
- bột kiều mạch (3 cốc);
- bột báng (50 gr);
- trứng (3 miếng);
- men tươi (25 gr);
- sữa (4 ly)
- nước (1 ly).
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị pancake đúng cách. Bánh ren được chiên trong chảo gang dày với một mặt thấp. Hãy kiếm cho mình một hành trang riêng và chỉ dùng để nướng. Sau khi làm bánh kếp, lau chảo khô và để sang một bên cho đến lần sau.
Bước 2
Làm bột bánh xèo. Không chỉ sử dụng bột mì, mà còn sử dụng kiều mạch, thêm bột báng, gạo, hạt kê. Hãy thoải mái thử nghiệm với các hương vị và phụ gia khác nhau.
Bước 3
Bánh kếp.
Đun sôi sữa trong nồi. Đổ một lượng bột báng đã đo được vào đó. Khuấy liên tục để không có vón cục. Cháo sôi, cho bơ vào rồi để nguội cho vào chỗ lạnh.
Bước 4
Trộn bột mì với lòng đỏ và sữa, muối. Cho từng thìa bột báng vào bột và dùng máy đánh trứng khuấy đều. Khối lượng phải mịn và lỏng.
Bước 5
Bánh kếp cay.
Đổ bột báng vào sữa sôi và nấu cháo bột báng loãng. Trong một nồi khác, đun sôi bột kiều mạch trong nước sôi, dùng máy đánh trứng khuấy đều để bột không bị vón cục. Đổ bột mì vào ly.
Bước 6
Để nguội khối bột và cho men vào. Để bột nổi lên. Quấn nó bằng máy đánh trứng. Thêm lòng đỏ, sữa và bột báng vào bột. Đổ phần bột mì còn lại vào. 10 phút trước khi nướng, cẩn thận cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào và khuấy nhẹ cho bột.
Bước 7
Đặt chảo lên lửa và đun nóng. Đổ dầu thực vật lên, khi nóng thì dùng muôi đổ bột vào.
Bước 8
Lấy tay cầm chảo chiên và nhấc lên, nghiêng theo các hướng khác nhau, phân phối đều bột trên toàn bộ bề mặt. Khi các cạnh của bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu, dùng thìa gắp bánh và lật mặt bánh lại. Chuẩn bị sẵn sàng và chuyển sang đĩa.
Bước 9
Phục vụ bánh kếp với kem chua, mứt, trứng xắt nhỏ và hành lá.
