Có mùi … rất nhiều trong âm thanh này. Ở St. Petersburg, cô ấy nhân cách hóa sự khởi đầu của những ngày ấm áp và sự xuất hiện của mùa xuân. Trong thành phố trên sông Neva, mùi hôi được ca ngợi, tôn vinh, và thậm chí các lễ hội được tổ chức để tôn vinh nó. Nếu bạn muốn khám phá những nét truyền thống của Petersburg, hãy ngồi lại và lớp học bậc thầy về ẩm thực bắt đầu.
Một chút về lịch sử
Now smelt có liên kết chặt chẽ với St. Petersburg. Cô ấy đã trở thành một phần không thể thiếu của nó, một huyền thoại … Cùng với Người kỵ sĩ bằng đồng, Pháo đài Peter và Paul và Khu vườn mùa hè, smelt được coi là biểu tượng lâu đời nhất của thành phố. Peter Tôi là một fan hâm mộ lớn của loài cá này. Chính ông là người đã dạy người dân địa phương cách nấu, chiên, ướp. Sa hoàng thích mùi bạc đến mức vào năm 1708, ông đã tổ chức một bữa tiệc để vinh danh bà cho cả thế giới. Ngày lễ xa đó chính là “ông cố” - nguyên mẫu đầu tiên của lễ hội hiện đại.
Trong thời kỳ đẫm máu của cuộc cách mạng năm 1917, mùi thơm đã cứu người dân của Petrograd khỏi nạn đói. Có rất nhiều cá trên sông đến nỗi có quá đủ cho tất cả người dân thị trấn. Mùi của Leningraders không rời khỏi ngay cả trong thời gian bị phong tỏa. Sau khi chiến tranh kết thúc, cô càng củng cố thêm vị trí của mình trong cuộc sống của thành phố. Các khay thơm nức khắp mọi nơi, và mùi dưa chuột tươi tràn ngập khắp sân. Nếu bạn đã thấm nhuần tình cảm nồng nhiệt với loài cá tuyệt vời này, hãy đến St. Petersburg, ở đó bạn sẽ được dạy cách nấu nó một cách chính xác.
Có mùi ở St. Petersburg. Công thức cổ điển đơn giản
Công thức nấu chảy ở Petersburg nổi tiếng bởi tính đơn giản và không phức tạp. Không chỉ một nữ tiếp viên mới vào nghề sẽ đối phó với nó, mà ngay cả một cậu học sinh. Nhưng mặc dù đơn giản của nó, công thức này được coi là thực sự truyền thống, dễ hiểu và ngon nhất. Để món ăn ra đời, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:
- nửa kg nấu chảy;
- 2 thìa bột mì;
- 1 quả trứng;
- 4 muỗng canh dầu tinh luyện
- 3 nhánh thì là;
- nửa thìa cà phê muối;
- 70 g sốt mayonnaise.
1. Vì vậy, đầu tiên, hãy rửa sạch cá. Kéo trên đầu, loại bỏ bên trong. Nếu trứng cá muối xuất hiện bên trong con cá, thì tốt hơn là bạn nên bỏ nó đi. Nó sẽ ngon hơn theo cách này.
2. Để có được lớp vỏ bánh nâu giòn, bạn cần chuẩn bị một loại bột làm bánh chuyên dụng. Lấy một cái bát nhỏ, đập một quả trứng vào, đánh tan một chút. Sau đó cho bột mì, sốt mayonnaise vào tô, nêm muối vừa ăn. Trộn đều tất cả các thành phần cho bột tương lai cho đến khi thu được một khối nhão.
3. Nhúng từng con cá vào bột và cho vào chảo chiên. Rang nóng chảy cho đến khi nó chuyển sang màu cam dễ chịu. Khi nhiệm vụ hoàn thành xuất sắc, tất cả những gì còn lại là trang trí cá bằng các loại thảo mộc tươi và đãi khách.
Tin tôi đi, sẽ không dễ dàng gì khiến bản thân phải rời xa sự đối xử như vậy đâu! Vị hồng hào giòn tan cùng với hương vị đặc trưng sẽ không khiến ai thờ ơ. Nếu bạn đãi cô ấy với những vị khách từ thành phố khác, họ chắc chắn sẽ mang về nhà những kỷ niệm ấm áp về món cá tuyệt vời ở St. Petersburg.
Mùi chanh và ớt
Để giữ được hương vị thơm ngon tuyệt hảo, người ta chỉ cần chiên giòn trên chảo với chanh và ớt là đủ. Không nên cho quá nhiều gia vị, nếu không sẽ mất ngon. Ở đây, điều quan trọng là phải tìm ra "ý nghĩa vàng" và đặt mọi thứ ở mức độ vừa phải. Để nấu nướng theo cách này, bạn sẽ cần một số loại thực phẩm sau:
- một kg của "anh hùng của dịp" mình;
- 150 g bột mì;
- Chanh;
- một chút muối cho vừa ăn;
- 2 thìa cà phê tỏi
- ớt bỏ vỏ.
1. Rửa sạch cá và trải lên khăn để lau khô. Có một điểm cộng không thể chối cãi trong việc chuẩn bị xông khói - bạn không cần phải làm sạch cá. Vảy của nó mềm và dẻo, vì vậy bạn có thể chiên ngay với nó.
2. Lấy một cái chén sâu và nấu bột trong đó: trộn bột với tỏi và muối. Còn lại rất ít việc phải làm. Lấy một cái chảo rộng ra, đun trên lửa rồi đổ dầu tinh luyện vào.
3. Nhúng từng con cá vào bột mì và gửi vào chảo. Đối với bạc nung chảy và có màu vàng, 2 phút là đủ cho mỗi mặt. Khi cho hết cá ra đĩa, rưới nước cốt chanh lên và rắc ớt hiểm. Mọi điều! Có thể được phục vụ tại bàn.
Có mùi trong bột bia
Công thức thú vị này gây ấn tượng bởi sự đơn giản và hương vị nguyên bản. Nó thích hợp để chiên bất kỳ loại cá nhỏ nào. Do đó, hãy ghi chú lại nó và sử dụng bất cứ khi nào có thể. Thành phần bắt buộc:
- nửa kg nấu chảy;
- 3 thìa bột mì;
- 2 thìa dầu thực vật;
- nửa thìa cà phê muối;
- nửa ly bia.
1. Trước khi cho cá vào chảo, hãy rửa thật sạch. Sau đó đặt trên khăn ăn và lau khô hoàn toàn. Nếu bạn không muốn mùi có vị đắng, hãy giải phóng nó khỏi phần bên trong. Nhưng nếu vị đắng dễ chịu hấp dẫn bạn, bạn không cần phải làm thế.
2. Để làm bột bánh, lấy một cái tô sâu, đổ vào phi bia, thêm dầu thực vật, bột mì và muối. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi có được hỗn hợp kem chua đặc.
3. Nhúng từng con cá vào khối lượng vừa đủ và cho vào chảo nóng để chiên. Ngay sau khi các mặt của cá chín vàng, bạn hãy vớt ra và bày lên những chiếc đĩa đẹp mắt. Bạn có thể bổ sung món ăn bằng salad rau tươi.
Có mùi trong trứng tráng
Có một công thức thành công và dễ dàng khác để tạo mùi. Hương vị sẽ trở nên rất tinh tế và tinh tế. Để tạo nên điều kỳ diệu trong ẩm thực, hãy đảm bảo bạn có những nguyên liệu sau:
- một kg cá;
- 2 đầu củ hành tây;
- 300 g bột mì để làm bánh mì;
- 2 quả trứng;
- 150 ml sữa;
- tiêu và muối vừa ăn.
1. Bắt đầu với những điều cần thiết. Rửa sạch cá, bỏ ruột và lau khô.
2. Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh và chiên trên chảo nóng cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Lấy một chiếc bát nhỏ, đập trứng vào và trộn với sữa. Đánh tan khối lượng thu được một chút bằng máy đánh trứng.
4. Muối đánh tan, lăn bột và đem đi chiên vàng cả hai mặt trong chảo. Bạn dành thời gian không quá 1 phút cho mỗi bên, vì cá vẫn còn uể oải dưới lớp lông của trứng tráng.
5. Khi cá hơi chín vàng cả hai mặt, rắc hành lá lên trên rồi rưới hỗn hợp trứng sữa vừa thu được lên trên.
6. Sau đó đậy nắp lại và để lửa nhỏ thêm 5 phút. Làm xong! Trang trí món ăn ngon dưới lớp áo lông vàng với cành cây xanh hoặc rau tươi và phục vụ trên bàn tiệc.
Cà rốt chiên giòn
Cá trong phiên bản này sẽ không trở nên giòn mà ngược lại, mềm và dẻo. Nếu bạn quyết định thử công thức tự làm sáng tạo này, hãy chuẩn bị bộ đồ ăn sau:
- nửa kg nấu chảy;
- 3 củ cà rốt;
- 2 đầu củ hành tây;
- 2-3 miếng lá nguyệt quế;
- 100 ml giấm;
- 0,5 lít nước;
- một thìa cà phê đường;
- hạt tiêu và muối vừa ăn.
1. Cách làm nước xốt nhanh chóng như thế nào? Lấy một cái bát, cắt cà rốt thành khối vuông nhỏ, thêm muối và đường, lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu. Cho nước vào đun sôi, đổ giấm vào rồi cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào ướp cùng. Giữ lửa trong 5 phút và tắt.
2. Sau đó nung nâu trong chảo nóng cho đến khi chín một nửa. Sau đó đổ nước xốt vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút.
3. Tắt ga, để món ăn đứng một chút và bày ra đĩa. Cá sẽ trở nên rất mềm và mềm!
Làm thế nào để phục vụ?
Xôi chiên là một món ăn tự túc. Nó không thực sự cần bất kỳ bổ sung nào. Nhưng nếu muốn trang trí đẹp mắt, bạn có thể đặt lá salad bên cạnh, rắc ngò tây hoặc thì là tươi lên trên, đặt một lát chanh, cà chua bi xung quanh viền. Mùi vị rất hợp với dưa cải bắp và củ cải đường. Nếu nhiệm vụ của bạn là cho gia đình của bạn ăn, thì tốt nhất là phục vụ cá với một món ăn phụ: khoai tây nghiền, kiều mạch hoặc cơm. Chúc ngon miệng!
