Món thịt thạch tự làm thơm ngon, bổ dưỡng được chế biến theo truyền thống ở Nga cho bàn tiệc lễ hội. Thịt nấu thạch kích thích sự thèm ăn, đặc biệt ngon với cải ngựa hoặc mù tạt. Biết một số đặc điểm của việc chuẩn bị món ăn này, bạn có thể an tâm xuống kinh doanh. Quá trình nấu ăn là lâu, nhưng kết quả là xứng đáng.
Nó là cần thiết
- - chân bê - 1 miếng;
- - thịt lợn cắp nách - 700 g;
- - bắp bò - 600-700 g;
- - thịt gà - 500 g;
- - hành tây - 3 chiếc;
- - tỏi - 4-5 tép;
- - lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
Hướng dẫn
Bước 1
Khi chọn các sản phẩm cho thịt có thạch, hãy chú ý đến các sản phẩm. Ví dụ, chân giò không được nhiều dầu mỡ, mà là thịt. Chân không được có bất kỳ mùi lạ và dấu vết của việc đóng băng nhiều lần. Tất cả các thành phần thịt phải được chặt thành từng miếng và rửa qua nhiều nước, và tốt hơn là ngâm trong nước khoảng 1-2 giờ.
Bước 2
Cho tất cả các sản phẩm thịt vào một cái chảo lớn, 6 lít, đổ ngập nước. Có thể tính nước, cứ 1 ký thịt - 2 lít nước. Tốt hơn là điền vào nó với một lề, tk. thêm vào trong quá trình nấu ăn không được khuyến khích. Ngay khi thịt và nước sôi, bạn vớt bọt và vặn nhỏ lửa. Nước dùng không được sôi, mà khẽ “xì xụp”. Nấu thịt thạch tự làm trong 6-7 giờ.
Bước 3
Sau 5 giờ nấu, cho muối vào ủ, hạ lá nguyệt quế và hành tây. Bóc vỏ hành không hết, để lại lớp trấu dưới cùng.
Bước 4
Lấy thịt đã hoàn thành ra khỏi nước dùng, để nguội và dùng tay sạch tháo rời, loại bỏ hết xương, da, v.v. Cắt thịt sạch, nếu muốn, bằng tay hoặc bằng máy xay.
Bước 5
Bỏ lá nguyệt quế và đầu hành tây ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, lọc qua rây hoặc vải thưa.
Bước 6
Chia thịt vào các khuôn, hy vọng rằng thịt và nước dùng phải vừa một nửa. Bóc tỏi, băm nhuyễn, trộn với thịt. Đổ nước dùng vào từng bát và cho vào tủ lạnh hoặc tủ lạnh. Phục vụ thịt thạch tự làm đã hoàn thành với mù tạt và cải ngựa.
