Gà tabaka là một món ăn dân tộc của ẩm thực Gruzia. Theo một phiên bản, tên của món ăn bắt nguồn từ từ tabbaq trong tiếng Ả Rập, có nghĩa là "dẹt hoặc nghiền". Và điều này là đúng, bởi vì điểm nổi bật chính của gà thuốc lá là nó được nấu trên chảo dưới áp suất và dùng kèm với một loại nước sốt đặc biệt.
Nó là cần thiết
- - gà hoặc gà thịt - 1 con. trọng lượng không quá 1 kg;
- - dầu thực vật - 4 muỗng canh. l & agrave;
- - tương cà chua - 6 muỗng canh. l & agrave;
- - tỏi - 4 tép;
- - ngò tươi (bạn có thể lấy thì là) - 0,5 bó;
- - ớt đỏ;
- - muối - 0,5 muỗng cà phê;
- - đường - 1 nhúm;
- - nước nóng - 0,5 l.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt gà và cắt theo chiều dọc của ức gà. Lật ngược nó xuống và đập bỏ tất cả các bông hoa, chân và cánh. Làm như vậy để nó trở nên phẳng và chiên đều nhất có thể.
Bước 2
Lấy một ít ớt đỏ và muối. Lau thân thịt bằng chúng từ mọi phía. Hạt tiêu sẽ giúp gà có lớp vỏ đẹp mắt. Nếu muốn, nếu có thời gian, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 - 40 phút để ướp.
Bước 3
Đun nóng chảo với dầu thực vật. Đặt mặt da gà xuống. Đậy bằng nắp hoặc đĩa lớn và đặt máy ép lên trên. Đây có thể là một chậu nước hoặc thậm chí là một vài viên đá lớn, nặng. Cái chính là gà vỗ về tốt.
Bước 4
Rang gà thuốc lá cho đến khi vàng nâu. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước sốt.
Bước 5
Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn hoặc đập dập qua máy ép tỏi. Rửa sạch và xay nhỏ ngò. Lấy 0,5 lít nước đun sôi nóng. Thêm tương cà, tỏi giã nhỏ, ngò, muối và chút đường, ớt vào. Trộn đều.
Bước 6
Khi gà đã chín vàng, lật mặt gà và nấu trong khoảng 10 phút. Khi gà đã hoàn thành, lấy hai hoặc ba thìa cà phê dầu bạn đã chiên vào và thêm vào nước sốt.
Bước 7
Phục vụ tabaca gà với salad tươi dưa chuột, cà chua hoặc bắp cải và rau thơm.
