Mastava là một món ăn dân tộc của ẩm thực Uzbekistan. Đây là một món canh gạo đậm đà với rau và cà chua xào thơm. Theo quy luật, mastava được làm từ thịt cừu. Nhưng nó sẽ trở nên ngon không kém từ thịt bò hoặc sườn lợn. Nếu bạn đã chán những món canh thông thường, hãy thử món ăn tuyệt vời này. Nó có thể được phục vụ như một khóa học đầu tiên hoặc thứ hai.
Nó là cần thiết
- - thịt cừu (thịt bò có xương, sườn lợn) - 700 g;
- - gạo - 200 g (1 ly);
- - hành tây - 2 chiếc;
- - cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc;
- - khoai tây - 3 miếng;
- - tương cà chua - 2 muỗng canh. l & agrave;
- - hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
- - thìa là - 0,5 thìa cà phê;
- - ngò khô (ngò) - 0,5 muỗng cà phê;
- - muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
- - dầu thực vật để chiên;
- - thảo mộc tươi, kefir hoặc kem chua - để phục vụ;
- - một cái xoong hoặc vạc thành dày.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt, thấm khô và thái miếng nhỏ. Đổ dầu thực vật vào chảo (vạc), đun thật nóng rồi cho thịt vào. Nếu (sườn, cừu) có nhiều mỡ thì không được dùng dầu mà cho ngay miếng thịt đã băm nhỏ vào chảo đun nóng, đợi cho mỡ tan hết thì cho dầu ăn vào.
Bước 2
Trong khi đó, bóc vỏ hành tây và cà rốt và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Khi thịt có màu vàng nâu, cho hành tây vào, đảo đều và xào cho đến khi thịt trong. Sau đó cho cà rốt vào xào cho đến khi chín vàng. Sau đó cho tương cà chua vào, khuấy đều và nấu thêm 5 phút.
Bước 3
Nghiền thì là và rau mùi khô trong cối hoặc dùng cán lăn, sau đó đổ chúng vào nồi cùng với hạt tiêu đen. Đổ 2,5-3 lít nước nóng vào, đun sôi rồi giảm nhiệt độ xuống thấp, đậy nắp và nấu trong 30 phút.
Bước 4
Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây. Đổ gạo vào bát và rửa dưới vòi nước nhiều lần cho đến khi gạo trở nên trong suốt hoàn toàn. Sau 30 phút, chuyển gạo vào nồi, đun sôi và tiếp tục nấu súp trong 10 phút nữa. Bây giờ, thêm khoai tây và nấu cho đến khi thịt mềm (khoảng 1 giờ). Đến cuối thời gian, khoai tây và gạo sẽ được luộc chín và rất mềm.
Bước 5
Khi súp đã sẵn sàng, thêm muối. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và để món ăn được ủ một chút. Phục vụ món mastava trong bát sâu với các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ, kefir hoặc kem chua.
