Bí ngòi tẩm ướp là một món ăn khai vị hoặc món ăn kèm lạnh tuyệt vời. Hương vị của bí ngòi như vậy phần lớn phụ thuộc vào gia vị mà bạn cho vào nước xốt, bởi vì bản thân các loại rau rất trung tính nên chúng có vẻ vô vị đối với một số người, mặc dù điều này không phải như vậy.
Nó là cần thiết
-
- Bí ngòi ướp
- 500 g bí xanh
- 3 củ hẹ
- 2 thìa muối
- 500 ml giấm táo
- 140 g đường nâu
- 1 thìa cà phê bột mù tạt
- 1 thìa cà phê hạt mù tạt
- 1 thìa cà phê hạt cần tây
- ½ thìa ớt bột
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- Bí ngòi nướng tẩm ướp
- 4 quả bí vừa
- 6 muỗng canh dầu ô liu
- 1 thìa nước chanh
- 2 thìa cà phê muối
- 2 nhánh tỏi
- ⅛ thìa cà phê ớt cayenne
- 2 thìa hương thảo tươi
- dầu ô liu
- dấm táo
Hướng dẫn
Bước 1
Bí ngòi ướp
Để ướp, bạn nên chọn những quả bí xanh còn non, có vỏ mỏng đều nhau. Bạn có thể lấy cả quả màu trắng nhạt và quả xanh đậm, miễn là chúng không có đốm và vết lõm. Chúng không cần phải được làm sạch - chỉ cần rửa và làm khô kỹ lưỡng.
Bước 2
Dùng dao rộng, sắc, máy xay thực phẩm, hoặc một dụng cụ đặc biệt gọi là mandolin. Trong một tô lớn, rộng, cho hẹ tây và bí ngòi đã cắt đôi, rắc muối và tráng qua nước sôi để nguội. Đậy nắp lại và để yên trong 1 giờ. Bỏ bí xanh vào chao và đặt các khoanh tròn lên khăn bếp hoặc khăn giấy để các lát khô hoàn toàn, nếu không nước ngâm có thể làm loãng nước xốt.
Bước 3
Cho các loại gia vị vào một chiếc chảo sâu lòng, đổ giấm táo vào và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Sau khi đảm bảo đường đã tan hết, bạn tắt bếp và để nước xốt nguội. Nó không được nóng, nhưng cũng không được lạnh. Cho các lát bí ngòi khô vào chảo với nước xốt và đảo đều. Để nó trong 10-15 phút.
Bước 4
Rửa bình trong nước xà phòng nóng, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C và khử trùng trong 10-15 phút. Trải bí ngòi lên các lọ ấm đã khử trùng, đổ nước xốt vào và đậy nắp lại. Đặt nó trong tủ lạnh. Bạn có thể ăn những quả bí xanh như vậy trong vài ngày, nhưng thời hạn sử dụng của chúng không quá 5-6 tháng.
Bước 5
Bí ngòi nướng tẩm ướp
Dùng dao của đầu bếp hoặc mandolin để cắt bí ngòi thành các dải mỏng hình chữ thập. Trong máy xay sinh tố, kết hợp dầu ô liu, nước cốt chanh, muối, tỏi băm, lá hương thảo và ớt cayenne thành một loại nước sốt mịn. Làm nóng lò ở 65 ° C. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy nướng. Nhúng các dải bí ngòi vào nước sốt và đặt chúng lên khay nướng. Nướng trong 1 giờ, sau đó hạ nhiệt độ xuống 45 ° C và nấu thêm 2 giờ. Chia vào các lọ và đậy nắp bằng dầu ô liu, đổ vào mỗi lọ 1 thìa giấm. Bảo quản trong tủ lạnh.
