Rất nhiều đồng bào của chúng tôi đang tham gia vào việc trồng các loại trái cây và rau quả trong mảnh đất sân sau và vườn của họ. Với sản lượng bí xanh hoặc bí xanh cao, nhiều người gặp khó khăn trong việc bảo quản và chế biến chúng. Vấn đề bảo quản cây trồng trong suốt mùa thu, đông và xuân có thể được giải quyết bằng cách đóng hộp hoặc ngâm chua. Quá trình ngâm chua dựa trên việc sử dụng axit axetic để ngăn chặn hoạt động quan trọng của vi sinh vật. Vì axit axetic với số lượng đáng kể có tác động tiêu cực đến cơ thể, nên axit axetic yếu (0,2 - 0,6%) thường phổ biến nhất trong các chế phẩm tự chế.
Nó là cần thiết
-
- Đối với 10 lon dung tích 1l: bí xanh - 8 kg
- hạt tiêu - 50 hạt
- ớt đắng
- rau thì là
- tỏi - 8-10 con.
Hướng dẫn
Bước 1
Lọ thủy tinh nên trong suốt hoặc hơi ngả xanh (xanh lam). Chum cần được rửa sạch bằng dung dịch tro soda nóng 1-2% (1-2 muỗng cà phê trên 1 lít nước), sau đó tráng kỹ bằng nước nóng và khử trùng bằng cách đặt cổ hũ xuống ấm đun sôi hoặc xoong. có nắp đậy đặc biệt để khử trùng.
Nếu bạn cần nhiều đồ hộp, cách tốt nhất là tiệt trùng chúng trong lò. Đặt lon đã rửa và khô lên khay có cổ lên và ngâm trong lò khoảng 15-20 phút.
Bước 2
Để ngâm chua, bạn nên chọn những quả bí xanh chưa chín, vỏ chưa sần sùi và hạt chưa chín.
Bí ngòi non gọt bỏ vỏ, cắt khoanh tròn dày 1 - 5 cm.
Bước 3
Gấp bí ngòi đã cắt nhỏ vào lọ đã chuẩn bị sẵn, xếp các lớp với gia vị. Đối với gia vị, sử dụng thì là, tỏi, hạt tiêu, ớt cay. Nên có nhiều thì là và tỏi.
Bước 4
Đổ giấm vào từng lọ. Một bình 1 lít cần 12 thìa cà phê 5% giấm hoặc 9 thìa cà phê 9%. Đổ 4 muỗng cà phê giấm 9% vào bình 0,5 lít.
Bước 5
Đổ nước xốt lên các lọ. Để chuẩn bị nước xốt, bạn đun sôi nước rồi cho muối và đường vào theo tỷ lệ: 1 ly nước - 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường.
Bước 6
Khử trùng nắp, gioăng cao su trước khi sử dụng trong nước sôi từ 10-15 phút, tính từ lúc đun sôi.
Đậy nắp lọ bằng các nắp đã chuẩn bị sẵn, cho vào nồi với nước đun đến 65-70®. Khử trùng ở 85 ° C trong 10 phút.
Bước 7
Sau khi chế biến, đậy kín lọ, úp ngược và để nguội.
