Kulebyaka với thịt là một món ăn cổ điển của Nga, cái tên của món này đã chảy nước miếng rồi, và khi mùi thơm tuyệt vời của chiếc bánh bắt đầu tỏa ra từ nhà bếp, cả gia đình ngay lập tức bay đi. Chuẩn bị món ăn này và ngôi nhà của bạn sẽ trở nên ấm cúng hơn.
Kulebyaka với thịt: tùy chọn nhân
Đối với điền số 1:
- 500 g thịt lợn;
- 2 củ hành tây;
- 40 g bơ;
- 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Muối.
Rửa sạch thịt, thấm khô và cắt thành khối vuông. Xay chúng trong máy xay thịt. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng. Đun chảo ở lửa vừa, đun chảy bơ và phi hành tây cho đến khi trong suốt. Cho thịt băm vào xào cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng đảo đều và dùng thìa đảo đều và làm vỡ các cục thịt. Nêm nếm lại với muối và muối cho vừa ăn.
Đối với điền số 2:
- 500 g thịt bò;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 2 lá nguyệt quế;
- 4 miếng tất cả với đậu Hà Lan;
- Muối;
- 1/4 Nghệ thuật. gạo trắng.
Đun sôi gạo trong nước muối. Thịt bò rửa sạch, cắt bỏ màng rồi nhúng qua nước sôi cho vào chảo. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và rau đã gọt vỏ để nguyên hoặc cắt thành 2-3 khúc. Luộc thịt khoảng 1-1, 5 giờ cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng dùng thìa có rãnh vớt bọt, vớt ra, để nguội một chút và cho qua máy xay thịt. Trộn nó với gạo và pha loãng khối khô với một vài muỗng canh nước dùng.
Công thức kulebyaki với thịt
Thành phần:
- 650 g bột mì;
- 2 quả trứng gà và 1 lòng đỏ;
- 200 ml sữa 2,5%;
- 60 g bơ + 20 g phết bánh;
- 12 g men hoạt tính khô;
- 2 muỗng canh. Sahara;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- điền vào sự lựa chọn của bạn.
Làm mềm bơ bằng cách để ở nhiệt độ phòng trong vòng 30 - 40 phút. Làm nóng sữa trên bếp hoặc trong lò vi sóng cho đến khi ấm (40-50oC). Đổ ra bát sâu lòng, cho men nở vào hòa tan, cho đường vào khuấy đều. Đánh trứng riêng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn với muối và bơ và đổ vào chất lỏng men.
Rây bột hai lần rồi cho dần vào hỗn hợp sữa và trứng, dùng thìa nhào bột, sau đó dùng tay nhào đều. Ngâm nó trong một giờ ở nơi ấm áp hoặc lò nướng ở nhiệt độ 30oC, phủ một chiếc khăn ẩm. Sau đó vò nát nó trong 10 phút và cuộn thành một hình bầu dục lớn, cố gắng làm cho nó dày hơn ở phần trung tâm.
Rải nhân bánh ra và dùng thìa rải đều mặt sau lên toàn bộ bề mặt của lớp bột, để lại một cạnh khoảng 2-3 cm. Cẩn thận nhấc các cạnh của nhân lên, gom nhân lại và dùng tay kẹp một "đường may" dọc theo cạnh của bánh. Dùng chổi nấu ăn quét lòng đỏ lên bánh, chuyển sang khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180oC trong 40 phút. Làm ẩm kulebyaka đã hoàn thành bằng bơ.
