Một cách tốt để ăn trái cây và quả mọng quanh năm là làm mứt với chúng. Món ngọt này có thể được ủ với nhiều loại trái cây. Mỗi loại có đặc điểm riêng, nhưng theo nhiều cách thì quá trình nấu nướng sẽ tương tự nhau.
Hướng dẫn
Bước 1
Điều quan trọng là phải chọn đúng trái cây và quả mọng. Chúng phải tươi, chín, nhưng không quá chín, không bị đốm và thối. Nếu hoa quả đã nhũn và sắp thối rữa, và bạn thực sự muốn làm mứt từ chúng, bạn cần ăn ngay - không thích hợp để bảo quản lâu dài.
Bước 2
Để làm mứt một cách chính xác, bạn cần nhớ quy tắc vàng: cứ một kg trái cây hay quả mọng thì phải đổ một lượng đường như nhau. Trong trường hợp này, xi-rô sẽ có được độ dày mong muốn, trái cây sẽ giữ được hình dạng của chúng trong đó và bản thân mứt sẽ có được một cái nhìn dễ chịu và ngon miệng. Ngoài ra, tùy theo tỷ lệ, nó được lưu trữ tốt hơn.
Bước 3
Thay vì đường, bạn có thể sử dụng mật ong, tỷ lệ với trái cây hoặc quả mọng sẽ như nhau. Đúng là mứt mật ong ít phổ biến hơn vì hai lý do: không phải ai cũng thích mật ong, và nó cũng đắt hơn nhiều. Nếu cả cái này hay cái kia đều không làm bạn sợ hãi, hãy thoải mái thử nghiệm. Ngoài ra còn có các công thức hỗn hợp bao gồm cả đường và mật ong.
Bước 4
Chúng ta bắt đầu nấu mứt với việc chuẩn bị siro. Điều này thường được thực hiện trong một cái bát nông (chậu hoặc chảo rộng). Đổ lượng đường cần thiết vào, đổ ngập nước và đun sôi cho đến khi đường tan hết. Sau đó, bắc ra khỏi bếp, thêm trái cây hoặc quả mọng vào, cho lửa lớn trở lại, đun sôi trên lửa lớn. Nấu chậm lại, loại bỏ lớp màng và lắc nhẹ các món ăn.
Bước 5
Làm mứt cũng có nghĩa là xác định sự sẵn sàng của nó trong thời gian. Nó không được nấu chín hoặc quá chín. Mức độ hoàn thành có thể được xác định bằng cách sử dụng một cái đĩa: thả mứt lên đó, và nếu giọt không lan ra thì mứt đã sẵn sàng. Ngoài ra, tùy thuộc vào tỷ lệ, quả và trái cây trong mứt thành phẩm không nổi lên bề mặt, nhưng được phân bố đều khắp chiều sâu.
Bước 6
Khi bảo quản mứt, bạn cần tránh những nơi quá nóng, ánh nắng trực tiếp, tuy nhiên mứt cũng không ưa sương. Nhiệt độ mát trung bình sẽ vừa phải.
