Cá sông có một nhược điểm là nhiều xương nhưng thịt rất ngon và ăn kiêng. Thịt cá heo không khác nhau về độ mềm và độ béo, nhưng với cách chế biến khéo léo, nó trở nên ngon ngọt và thơm một cách lạ thường. Ở Nga, pike nhồi là một món ăn được yêu thích, và ngày nay món ăn này vẫn là một món ngon không thể chối cãi.
Nó là cần thiết
- Đối với thịt băm:
- - pike nặng khoảng 2 kg
- - 1 máy tính cá nhân. - củ hành tây
- - 100 g - bơ sữa (hoặc kem chua)
- - 2 chiếc. - trứng
- - 2 lát - bánh mì trắng
- - 1 máy tính cá nhân. - cà rốt
- - 1 cây - củ mùi tây
- - 1 máy tính cá nhân. - rễ cần tây
- - 1/2 chiếc. - Chanh
- - 1 máy tính cá nhân. - Lá nguyệt quế
- - mùi tây
- - gia vị - muối, tiêu đen xay, nhục đậu khấu
- Cho nước sốt:
- - 25 g - bơ
- - 1 muỗng canh. thìa - bột mì
- - 1 ly - sữa
- - mùi tây hoặc thì là
- - Muối
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch và lau khô pike kỹ lưỡng. Để lấy da ra khỏi thân cá, bạn cần rạch một đường trên đầu cá. Loại bỏ da khỏi thân thịt cùng với đầu về phía đuôi.
Bước 2
Cẩn thận cắt bớt phần rìa ở đuôi từ mọi phía để bạn có thể tiếp cận thân thịt. Cuối cùng, phải có một da với đầu và đuôi.
Bước 3
Loại bỏ phần ruột, tách thịt và xương. Vắt phần bánh mì trắng đã ngâm trước, hành khô băm nhuyễn. Cuộn phi lê qua máy xay thịt hai lần, thêm bánh mì trắng và hành tây.
Bước 4
Kết hợp thịt băm, trứng, bơ sữa trâu và nhục đậu khấu. Nêm với muối và hạt tiêu. Trộn kỹ khối lượng thu được.
Bước 5
Cho thịt băm làm sẵn vào da cá, không nhồi quá chặt vì trong quá trình nấu, khối sẽ phồng lên và có thể làm vỡ da.
Bước 6
Dùng gạc quấn con cá đã nhồi bằng gạc ở hai đầu để thuận tiện cho việc nhúng cá vào bát có nước dùng và sau đó vớt ra.
Bước 7
Cho cà rốt, củ băm nhỏ, lá nguyệt quế và muối vào đun sôi. Cẩn thận đặt cá đã nhồi vào nước dùng và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
Bước 8
Lấy pike đã hoàn thành ra khỏi chảo và đặt trên một chiếc đĩa rộng. Trang trí với những lát cà rốt luộc, chanh và mùi tây tươi. Bánh pía nhồi được trang trí bằng khoai tây nghiền với nước sốt trắng.
Bước 9
Nấu nước sốt. Chiên bột trong dầu với sự khuấy liên tục, không để bột chuyển sang màu nâu. Đổ dần sữa vào và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng ba phút. Sau đó rắc các loại rau thơm tươi cắt nhỏ.
