Súp lạnh vào những ngày nóng nực là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ, vừa no vừa bổ. Rau xanh, bí ngô, cà chua và các loại rau khác - nhiều loại trái cây tươi từ khu nhà mùa hè hoặc chợ của bạn có thể là thành phần cho món đầu tiên. Hãy thử các món súp lạnh khác nhau - công thức nấu ăn tự làm đã trở thành truyền thống trong ẩm thực Nga hoặc những món lạ miệng hơn.
Củ dền với kvass
Củ cải đường tạo ra một món súp lạnh khá thịnh soạn với màu đỏ tía đậm đà. Gọt vỏ 3 loại rau củ cỡ trung bình và nấu cho đến khi mềm, sau đó vớt ra khỏi nước dùng và cắt thành các dải thật mỏng hoặc nạo trên một máy xay thô.
Cắt nhuyễn một ít hành lông, thì là và mùi tây. Trộn tất cả mọi thứ với củ cải đường và phủ một lớp hỗn hợp bánh mì kvass và nước dùng (1: 1). Thêm muối và tiêu cho vừa ăn, phục vụ củ dền ướp lạnh với kem chua hoặc sữa chua.
Sorrel
Trong số các công thức nấu ăn tự làm cho súp lạnh, một vị trí đặc biệt được chiếm giữ bởi các món ăn từ cây me chua, có vị chua đặc biệt giải nhiệt trong cái nóng mùa hè. Luộc 2-3 củ khoai tây đã gọt vỏ và cắt hạt lựu. Trong khi rau đang nấu, xào trong 5 phút. trong một muỗng canh bơ 200-300 g cây me chua đã rửa sạch và cắt nhỏ.
Cho các loại rau thơm vào nước dùng, khi khoai chín, giữ chảo trên lửa trong 5-7 phút nữa. và tắt. Đặt một quả trứng luộc chín vào súp chua và dùng lạnh với kem chua, hành tây cắt nhỏ và thì là.
Súp cà chua ức gà
Nước ép cà chua tươi tự làm là nguyên liệu tuyệt vời cho món súp nguội nguyên bản. Đổ nước sôi vào cà chua đã rửa sạch, bỏ cuống, gọt vỏ và xay trong máy xay sinh tố. Nêm muối, đường cát cho vừa ăn. Công thức nấu súp lạnh dành cho 3 lít nước cà chua không pha loãng.
Luộc cà rốt và khoai tây (200-250 g mỗi loại), một quả cà tím nhỏ, ức gà và 2-3 chục quả trứng cút. Cắt tất cả các loại rau và thịt đã ướp lạnh thành từng lát, thái nhỏ dưa chuột tươi và dưa chuột muối (mỗi loại 200 g). Bóc vỏ trứng và chia đôi theo chiều dọc. Trộn tất cả mọi thứ, thêm hành tây cắt nhỏ và mùi tây (trong một bó) và một đầu hành tây thái nhỏ. Đổ nước cà chua lên tất cả các nguyên liệu và cho súp nguội.
Súp bí đỏ táo chanh
Đối với những người yêu thích dưa và bầu bí, nên chế biến món canh bí đỏ để giải khát. Loại bỏ hạt khỏi bí đỏ, và cắt cùi (400 g) thành khối vuông và đun với nước (1,5 l). Thêm 4 quả táo, trước đó đã gọt vỏ, bào sợi và cắt nhỏ. Đun sôi các thứ, cho 3 thìa đường cát vào nấu cho đến khi bí chín mềm.
Sau đó, lọc nước dùng qua rây, đun sôi và ủ thạch: cho tinh bột khoai tây đã pha loãng với một lượng nhỏ nước (2 muỗng canh) vào khuấy liên tục thành dòng loãng. Cho hỗn hợp táo và bí đỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với nửa quả chanh tươi đã vắt.
Để nguội hỗn hợp này một chút, đổ khoai tây nghiền vào và đánh bằng máy trộn. Pha loãng súp với 1 lít kefir, thêm đường nếu cần và giữ trong tủ lạnh vài giờ trước khi dùng. Nếu thích súp lạnh, bạn có thể đa dạng hóa các công thức nấu ăn tự chế biến của mình và đưa ra những cách kết hợp nguyên liệu độc đáo của riêng bạn.
