Lễ Phục sinh là một món ăn truyền thống trong ngày Chúa nhật sáng của Chúa Kitô trên bàn tiệc lễ hội. Nó được chế biến từ pho mát và kem chua với nhiều chất phụ gia khác nhau.
Lễ phục sinh hoàng gia
Đánh tan phô mai tươi béo béo bằng máy xay sinh tố hoặc cho qua máy xay thịt, thêm trứng, kem chua hoặc kem béo, bơ và đánh đều lần nữa. Đun nóng khối sữa đông trên lửa nhỏ, khuấy đều bằng thìa gỗ hoặc bình. Ngay sau khi có ít nhất một bong bóng xuất hiện, cho thấy có sự sôi, hãy lấy chảo ra khỏi nhiệt, đặt chảo nguội và khuấy cho đến khi khối này nguội bớt. Thêm nho khô, đã rửa sạch và hấp trong nước sôi, hạnh nhân cắt nhỏ hoặc các loại hạt khác, vanillin và đường.
Che đĩa nướng Phục sinh bằng một miếng vải ẩm che các cạnh và chuyển khối sữa đông vào đó. Gấp hai mép vải lên trên phần sữa đông và đặt cân. Đặt khuôn vào tủ lạnh 10-12 tiếng.
Các sản phẩm:
- pho mát nhỏ -0,5 kg;
- trứng - 2-3 chiếc;
- bơ - 0,1 kg;
- kem chua - 0,2 kg;
- đường - 0,15 kg;
- nho khô - 1 ly;
- các loại hạt - 0,5 cốc;
- vani để nếm
Phục sinh đỏ
Đổ sữa vào một chiếc chảo sâu lòng và đun trong lò ở lửa nhỏ nhất cho đến khi sữa chuyển sang màu nâu. Để nguội sữa đến 35-36 độ, thêm kem chua và để nơi ấm áp cho sữa lên men.
Khi sữa đã lên men và váng sữa đã tách ra, đặt chảo ở nhiệt độ rất nhỏ và đun, dùng thìa gỗ khuấy liên tục để tách sữa đông. Khi sữa đông đã đông lại, gấp các thứ trong chảo vào một túi vải lanh buộc chặt. Treo túi để thủy tinh serum.
Đánh bông phô mai hoặc rây qua rây, thêm trứng sống, đường và muối vừa ăn. Đánh bông hỗn hợp một lần nữa và tạo hình thành Phục sinh.
Các sản phẩm:
- sữa béo - 2 l;
- kem chua - 0,2 kg;
- trứng - 2-3 chiếc;
- đường, muối - vừa ăn
Phục sinh với kem đánh
Đặt dầu ở nơi ấm áp để làm mềm. Đánh kem hoặc kem chua với đường. Trộn phô mai xay với bơ, kem đánh bông, lòng đỏ đun sôi và nghiền, trái cây kẹo cắt nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ và đánh khối sữa đông bằng máy xay sinh tố, sau đó tạo thành Phục linh, như được mô tả trong công thức 1.
Các sản phẩm:
- pho mát nhỏ -0,5 kg;
- dầu - 0,1 kg;
- kem béo hoặc kem chua tươi - 0,2 kg;
- đường - 0,2 kg;
- lòng đỏ - 2-3 chiếc;
- kẹo trái cây - 1 ly
