Shish kebab, đến với chúng tôi từ ẩm thực Caucasian. Thông thường, shish kebab được nấu vào mùa hè, vì nó dễ dàng hơn theo công nghệ nấu truyền thống vào mùa ấm trong tự nhiên - trên than. Và để thịt ngon nhất có thể, bạn cần biết cách chiên thịt nướng đúng cách.
Thịt cừu shashlik có trang trí
Bạn sẽ cần:
- 600 g thịt cừu non không xương;
- 1/4 quả ớt đỏ;
- 1 muỗng cà phê nghệ;
- 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
- 1 củ hành tây lớn;
- một vài chiếc bánh mì pita;
- 3-4 quả cà chua;
- 2 quả dưa chuột lớn;
- 3-4 tép tỏi;
- dầu thực vật;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Nếu bạn thích món thịt băm viên ngon ngọt, bạn có thể cho riêng 200 g mỡ đuôi vào thịt băm.
Loại bỏ các gân trên thịt cừu nhưng vẫn giữ lại phần mỡ. Cắt thịt thành từng miếng lớn và quay qua máy xay thịt cùng với hành khô đã bóc vỏ. Ớt cay bỏ hạt, băm nhỏ và cho vào thịt băm cùng với muối, hạt tiêu đen và các loại gia vị khác. Lấy xiên. Nắn thịt băm trên xiên thành những miếng xúc xích không quá dày. Đặt kebab đã sẵn sàng để chiên trong tủ lạnh trong 2 giờ. Trong thời gian chờ đợi, bật lửa nướng. Gỗ hoặc than phải được đốt cháy để nhiệt độ vẫn cao. Đảm bảo rằng không có ngọn lửa mở trong vỉ nướng trong quá trình chiên. Đặt thịt nướng đã làm sẵn lên vỉ và nướng thịt, trở mặt cho đến khi thịt chín vàng đều các mặt.
Sau đó, bạn cần chuẩn bị một món ăn kèm rau đơn giản. Để làm điều này, cắt nhỏ cà chua và dưa chuột, đập dập tỏi và thêm vào các loại rau khác. Nêm salad với dầu thực vật, muối và tiêu. Phục vụ kebab với salad và bánh mì pita.
Không chỉ tươi, mà các loại rau ngâm chua cũng rất thích hợp với món thịt nướng như vậy.
Bánh mì thịt nướng ướp giấm
Bạn sẽ cần:
- 800 g thịt bò;
- 2 củ hành tây;
- 1 quả chanh;
- 2 muỗng canh. Giấm;
- 1 muỗng canh. hạt thì là khô;
- một mớ thì là và hành lá;
- 50 ml dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Vắt nước chanh. Trộn nó với giấm và hạt thì là. Bóc vỏ và băm nhỏ một củ hành tây. Cắt thịt bò thành từng miếng vuông cạnh khoảng 2 cm, rắc muối tiêu và để trong nửa giờ. Sau đó, trộn đều thịt với hành và nước xốt rồi cho vào tủ lạnh ướp trong vòng 7 tiếng, dùng màng ngăn hoặc nắp đậy lại.
Bắt lửa nướng và đợi cho đến khi than hoặc củi cháy hết. Cắt phần hành tây còn lại thành từng khoanh. Xiên thịt vào xiên, xen kẽ với các khoanh hành tây. Chiên kebab trong ít nhất 5 phút cho mỗi mặt. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng nĩa - nếu thịt được chiên, sau khi đâm thủng, máu sẽ không chảy ra mà là nước trong. Là một món ăn kèm cho thịt, bạn có thể phục vụ rau nướng - cà tím, ớt chuông, khoai tây. Sau khi nấu chín, rắc kebab với mùi tây và hành lá cắt nhỏ.
