Người ta tin rằng kebab là một món ăn dành riêng cho mùa hè, nhưng những người yêu thích thịt xiên lại bác bỏ tuyên bố này. Thịt nướng nóng hổi với trà hay rượu trong trời lạnh là một món ăn tuyệt vời không dễ chế biến mà lại rất ngon. Hơn nữa, nấu nướng vào mùa đông cũng có những nét tinh tế riêng.
Phương pháp nướng thịt
Ý kiến của những người sành ăn về cách nướng kebab thường được chia ra. Một số chiên thịt ở một mặt cho đến khi xuất hiện lớp vỏ hồng hào màu nâu nhạt, sau đó lật mặt thịt shish kebab và thực hiện thao tác tương tự ở mặt còn lại. Những người khác chiên nhẹ xen kẽ thịt nướng trên cả hai mặt, chờ cho thịt nóng và chuyển sang màu nâu của các cạnh nhô ra. Những người khác vẫn lật thịt kebab mỗi phút để đạt được lớp vỏ màu nâu vàng đồng nhất trên toàn bộ bề mặt của miếng thịt.
Ngọn lửa trần cực kỳ có hại cho thịt nướng, vì các hạt muội, than và tro vẫn còn trên thịt sau khi dập tắt lửa.
Thịt bò nạc hoặc thịt cừu khô, khi được xiên, nên chuyển với các khoanh hành tây ngâm và các lát cà chua, chúng sẽ giữ lại một phần độ ẩm trong thịt. Để tạo cho thịt nướng một hương vị ngon ngọt, trong quá trình nấu, nó có thể được đổ với nước xốt hoặc rượu vang đỏ. Nên sử dụng shish kebab làm sẵn trực tiếp từ xiên que, vì nó nguội nhanh trong đĩa, điều này rất kinh khủng và có hại cho món ăn này, và ăn bằng nĩa thì không còn gì thú vị bằng trong phiên bản đầu tiên. với một xiên.
Shish kebab vào mùa đông
Vào mùa đông, để chế biến món shish kebab ngon ngọt, bạn cần sử dụng than làm sẵn chuyên dụng, vì khi chiên trên củi thông thường, nhiệt độ than thấp sẽ không cho phép thịt chín kỹ. Sau khi nhóm lửa, bạn cần đợi than đỏ hoàn toàn và tăng nhiệt, tạo sự phân bố nhiệt độ đều. Để làm điều này, hãy đặt một viên gạch trên mỗi góc của thịt nướng và đặt xiên thịt lên trên đó, cẩn thận phủ chúng bằng một tấm kim loại lên trên.
Các tấm thép không gỉ thích hợp nhất để che thịt nướng với thịt nướng, điều này lý tưởng để bảo vệ thịt khỏi nhiệt độ thấp bên ngoài và cho phép nó chín ngon.
Ngoài ra, khi chiên thịt nướng vào mùa đông, cần phải bơm không khí thường xuyên hơn mùa hè. Điều này là cần thiết để tản nhiệt từ than và làm chín thịt ngon. Sử dụng các thủ thuật trên, việc chuẩn bị thịt nướng vào mùa đông sẽ không còn là vấn đề quá khó khăn, tuy nhiên, nếu bạn sợ lẫn với thịt thì ức gà hoặc cá đỏ là lựa chọn hoàn hảo. Shashliks từ chúng được nấu chín nhanh hơn gấp đôi, nước xốt mang lại cho chúng một hương vị thơm ngon và tinh tế, và hương vị của cá hoặc thịt gà được nấu trên xiên không thua kém gì thịt cừu hoặc thịt bò.
