Những người yêu thích bánh pho mát Mỹ chắc chắn sẽ yêu thích chiếc bánh mousse kem chanh có một không hai này, được phủ một lớp kem cà phê và trang trí bằng quả mâm xôi đen.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh ngọt:
- - 1 thìa cafe hạt hòa tan;
- - 1 muỗng canh nước nóng;
- - 4 quả trứng;
- - 125 g đường kết tinh;
- - 50 g bột mì;
- - 25 g tinh bột;
- - 1 thìa hạnh nhân xay;
- - 25 g bơ;
- Đối với kem cà phê:
- - 125 g bơ;
- - 225 g đường đóng băng;
- - 1 thìa cà phê lạnh mạnh;
- Đối với mousse:
- - 1, 5 thìa gelatin dạng bột;
- - nước cốt 1 quả chanh;
- - 4 thìa nước lọc;
- - Kem đặc 250 ml;
- - 175 g quả mâm xôi;
- - 150 g đường xay;
- - 450 g phô mai kem béo;
- Để đăng ký:
- - dâu đen, hạt cà phê sô cô la, đường bột (để rắc);
Hướng dẫn
Bước 1
Đánh bông trứng, đường và cà phê đã hòa tan trong nồi cách thủy để tạo thành một khối kem đặc, bông mịn. Rây từng phần bột đã trộn với tinh bột lên trên. Sau đó cho hạnh nhân đã cắt nhỏ và bơ tan chảy vào khuấy đều.
Bước 2
Khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp bột mịn. Đặt khuôn silicone tròn (20,5 cm) lên khay nướng. Đổ bột vào khuôn và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong vòng 30 - 40 phút, cho đến khi bột nổi lên và chuyển sang màu vàng.
Bước 3
Để nguội bánh cho vào khuôn và xếp ra đĩa. Rửa và lau khô khuôn, lót bằng màng bám thành 2 lớp sao cho mép màng treo tự do ở các mặt (điều này sẽ giúp cho việc trải bánh thành phẩm ra ngoài dễ dàng hơn).
Bước 4
Chuẩn bị kem. Đánh bông bơ cho đến khi mềm. Rây đường đóng băng từng phần lên trên, đánh kỹ từng phần, sau đó cho cà phê vào, tiếp tục đánh. Cắt đôi vỏ bánh và phết một nửa phần kem lên lớp vỏ bánh dưới cùng. Chuyển bánh này sang khuôn.
Bước 5
Chuẩn bị mousse. Sau khi đổ gelatin vào bát nước, để trong 2 phút cho gelatin nở ra. Tiếp theo, đặt bát vào một bát nước nóng và khuấy gelatin cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Bước 6
Đánh bông phô mai, đường và nước cốt chanh cho đến khi mịn. Đánh bông kem riêng biệt thành một khối đặc và thêm gelatin đã hòa tan vào khối phô mai. Chia mousse thành 2 phần.
Bước 7
Đặt một nửa sang một bên, và một nửa còn lại, cho dâu đen vào đảo đều và trải đều trên chảo bánh.
Phết phần kem cà phê còn lại lên lớp bánh trên cùng rồi đặt lên bánh đã có mousse trong khuôn.
Bước 8
Cho phần mousse còn lại lên trên, dàn phẳng. Cho bánh vào tủ lạnh 2 tiếng. Nhẹ nhàng dùng màng bám, đưa bánh ra khỏi khuôn, chuyển ra đĩa, gỡ bỏ màng.
Bước 9
Trang trí bánh với dâu đen và hạt cà phê và rắc đường bột.
