Chile là một loại gia vị phổ biến và được yêu cầu trên thế giới, mang lại vị ngon và hương thơm tinh tế cho món ăn. Ớt cay là một phần của các món ăn độc lập thứ hai, súp, nước sốt nóng, được yêu thích ở Mỹ Latinh và Đông Nam Á. Độ cay của món ăn sẽ tùy thuộc vào lượng ớt mà bạn sử dụng.
Để chuẩn bị ớt Mexico, bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt bò để hầm;
- cà chua - 2 chiếc;
- ớt chuông - 2 cái;
- ớt hiểm - 1 cái;
- hành tây - 2 chiếc;
- 200 g ngô đóng hộp;
- 200 g đậu đóng hộp;
- 200 g cà chua trong nước ép của riêng họ;
- 200 g tương cà chua;
- 50 ml dầu thực vật;
- muối, đường, tiêu (vừa ăn);
- rau xanh (mùi tây, thì là, rau mùi, v.v.).
Rửa sạch thịt và thái miếng nhỏ. Tốt nhất là không nên sử dụng thịt bò xay trong món ăn này. Nhúng ớt chuông và cà chua vào nước sôi, gọt vỏ rồi băm nhuyễn. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Bóc vỏ và bỏ hạt ớt, sau đó cắt thành từng khoanh.
Mở lọ rau đóng hộp (đậu, ngô). Dùng nĩa nghiền cà chua trong nước ép của riêng chúng.
Làm nóng chảo, cho các miếng thịt vào chiên cho đến khi nước từ thịt bò bắt đầu bay hơi thì cho hành tây vào xào với lửa nhỏ khoảng 5 - 10 phút.
Sau đó cho các loại rau còn lại vào thịt: cà chua, ớt chuông và ớt sừng. Khuấy và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Lưu ý không cần đậy vung chảo. Sau khi chất lỏng bay hơi hết, cho cà chua đóng hộp và tương cà chua vào chảo. Sau khi đun sôi, bạn cho đậu và ngô vào.
Nếu chất lỏng từ chảo bay hơi nhanh, hãy thêm nước đun sôi thường. Đun nhỏ lửa cho thịt và rau củ trong khoảng 5 - 7 phút. Nêm muối tiêu vừa ăn, thêm gia vị và rau thơm thái nhỏ.
Những người hâm mộ ẩm thực Mexico và ớt cay sẽ đánh giá cao món ăn của ớt Mexico. Để chuẩn bị 5 phần ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 700 g thịt bò để hầm;
- 200 g đậu cô ve;
- 600 g cà chua;
- hành tây - 3 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. l. cây thì là;
- 1 muỗng canh. l. ớt bột ngọt;
- 1, 5 muỗng cà phê ớt;
- 0,5 muỗng cà phê hoa cẩm chướng;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- 1 muỗng canh. l. dấm rượu vang;
- mùi tây;
- muối (để nếm).
Đậu rửa sạch ngâm qua đêm, sáng hôm sau xả nước, rửa lại và nấu trên lửa nhỏ trong nước không có muối.
Xay thịt bò trong máy xay thịt với vỉ nướng thô. Chiên phần thịt băm đã chuẩn bị trên chảo.
Rửa sạch cà chua và trụng qua nước sôi để khi gọt sạch vỏ, sau đó thái nhỏ.
Bóc vỏ hành, băm nhuyễn đun trên lửa nhỏ cho mềm rồi cho thịt băm, cà chua và gia vị vào hành, tiếp tục xào, đảo liên tục.
Tiếp theo, cho các thứ trên vào chảo cùng với đậu, thêm 1, 5 chén nước nóng, muối tiêu vừa ăn, cũng cho lá nguyệt quế vào. Món ăn phải được nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút. Trước khi tắt ớt, cho đường, giấm rượu, rau thơm thái nhỏ vào.
Dùng nóng như một món ăn riêng.
Để làm súp ớt, bạn sẽ cần:
- 170 g đậu cô ve;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt - 2 chiếc;
- ớt - ½ cái;
- cà chua - 2 chiếc;
- cọng cần tây - 2 chiếc;
- tỏi - 2 tép;
- Nước;
- 1 lít nước luộc rau;
- muối, tiêu (để nếm);
- mùi tây.
Ngâm đậu trong nước lạnh qua đêm, sáng hôm sau chắt hết nước rồi chuyển đậu vào nồi nước đun sôi. Sau đó giảm lửa, đậy nắp nồi và nấu đậu trong khoảng 2 giờ.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ, hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ phần đuôi, hạt và lõi, băm nhuyễn.
Cho đậu đã sơ chế và các loại rau đã chuẩn bị vào nồi nước luộc rau, đun sôi và để lửa nhỏ trong 30 phút.
Lấy một nửa số rau ra khỏi chảo và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, sau đó trở lại chảo.
Luộc cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, băm nhỏ. Rửa sạch và thái nhỏ phần cọng cần tây. Thêm cà chua và cần tây vào súp, đun thêm 10-15 phút. Thêm nhiều nước hoặc nước dùng nếu cần.
Kết quả là bạn sẽ chuẩn bị một món súp ớt đặc, đó phải là muối và rau mùi tây thái nhỏ.
