Latvia có truyền thống ẩm thực riêng cho Năm mới và Giáng sinh - đó là piparkukas, hay "bánh quy với hạt tiêu". Không cay nhưng ngọt, thường có màu nâu, vị cay độc đáo. Bánh quy với hạt tiêu dưới dạng ngôi sao, trái tim, động vật có thể được treo trên cây thông Noel, hoặc chúng có thể được phục vụ trên bàn tiệc năm mới.
Nếu bạn muốn thử piparcuas, chúng tôi có hai lựa chọn. Bạn có thể đi tàu và đến Latvia. Ở Riga và các vùng lân cận, bột nhào chất lượng được bán trong các cửa hàng nhỏ và siêu thị. Tất cả những gì còn lại là cho vào khuôn, sau đó dùng trứng tráng mỡ rồi cho vào lò nướng. Nhưng bạn cũng có thể chọn cách thứ hai: ở nhà và tự nấu rượu pipet. Và để làm điều này, hãy lấy 1 kg bột mì chất lượng cao, nửa ly đường, 100 g mật ong và mật đường (hoặc bất cứ thứ gì bạn có thể thay thế bằng nó), 2 quả trứng, 5 muỗng canh. bơ và nửa ly nước khác.
Đừng quên gia vị: hạt tiêu đen xay - trên mũi dao, nửa thìa cà phê nhục đậu khấu, 3 thìa cà phê quế, 5-7 miếng đinh hương thơm (số lượng lẻ), một thìa cà phê gừng. Và thêm một ít muối nở, thường được dập tắt bằng nước cốt chanh. Khi tất cả các nguyên liệu đã được thu thập, bạn có thể bắt đầu làm bột.
Vì vậy, xay bơ với đường, sau đó cho dần trứng vào, chuyển toàn bộ khối bơ thành màu trắng bóng mờ. Cho 1/3 lượng bột đã nấu vào và nhào bột. Sau đó, lấy nước và mật ong với mật mía, đun đến trạng thái "gần như nóng", khuấy nhẹ, cho vào bột. Đổ phần còn lại của bột vào khối lượng thu được và trong khi tạo hỗn hợp, hãy thêm nhiều gia vị và soda đã làm nguội.
Một số bà nội trợ cho rằng hạt tiêu ngon nhất là loại được nướng ngay từ bột mới. Và những người khác, ngược lại, làm hỗn hợp thích hợp trước và đồng thời để nó trong tủ lạnh trên kệ thấp nhất để nó được thấm đều gia vị.
Nếu bạn có khuôn, chỉ cần bôi dầu mỡ và đổ một lớp bột mỏng (không quá 1,5 cm) vào khuôn. Nếu không có khuôn, bạn có thể cắt hình từ bột hoặc nặn. Nó vẫn còn dính với một quả trứng và cho vào lò nướng nóng trong khoảng 15 phút.
