Fondue là một trong những món ăn phổ biến nhất trên thế giới. Đây là nơi lý tưởng cho cả một công ty ồn ào và một buổi hẹn hò lãng mạn. Nó có thể được đặt ở hầu hết các nhà hàng, hoặc bạn có thể dễ dàng chuẩn bị nó ở nhà, có sẵn đồ dùng cần thiết. Tuy nhiên, chỉ những người sành ăn sành sỏi mới biết được nguyên bản món ăn quốc gia Thụy Sĩ này là gì.
Fondue (fr. "Fondue" từ "fonder" - làm tan chảy, tan chảy) là một nhóm các món ăn từ Thụy Sĩ, thường được ăn độc quyền trong công ty. Nước xốt được nấu trong một nồi đặc biệt gọi là kakelon. Ở Nga, kakelon được gọi đơn giản là "nước xốt". Caquelon cổ điển là một nồi đất nung hoặc gốm được trang bị đầu đốt.
Fondue ban đầu là món ăn của những người nông dân nghèo. Theo một phiên bản, nó xuất hiện trong số những người dân làng chỉ ăn pho mát và bánh mì cũ. Ngoài ra, các gia đình nông dân thường rất ít món ăn nên mọi người đều được ăn từ vạc giống nhau. Để cải thiện hương vị của pho mát cũ, những người nghèo nghĩ đến việc nấu chảy nó, và nhúng bánh mì cũ vào pho mát nấu chảy và làm mềm nó. Sau một thời gian, nước xốt trở nên phổ biến với tầng lớp quý tộc, tất nhiên chỉ có họ mới sử dụng những loại pho mát và rượu vang ngon nhất. Vào những năm 50 của thế kỷ XX, món ăn đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Kể từ đó, nhiều loại nước xốt đã ra đời, trong đó nổi tiếng nhất là xốt sô cô la và xốt Burgundy.
Nước xốt truyền thống là một món pho mát được chế biến với rượu và gia vị trên lửa. Nếu các loại phô mai khác nhau được trộn với tỷ lệ bằng nhau, thì nó được gọi là "moitié-moitié", dịch ra là "một nửa và một nửa". Trong một loại nước xốt pho mát cổ điển, hỗn hợp pho mát, rượu vang và kirsch (rượu vodka anh đào) được nêm với tỏi, nhục đậu khấu. Thật không may, ở Nga hầu như không thể mua kirsch, nhưng khi làm nước xốt ở nhà, bạn có thể từ chối nó một cách đơn giản.
Đối với nước xốt sô cô la, đun chảy sô cô la đen, sữa hoặc trắng và nhúng các miếng trái cây, bánh quy, kẹo dẻo, v.v. vào đó. Nước xốt màu đỏ tía là một loại nước xốt thịt. Các khối bít tết được nấu trong dầu thực vật và dùng với nước sốt.
Fondue được ăn với dĩa dài, trên đó có chấm bánh mì, miếng trái cây, v.v. Theo nghi thức, bạn cần phải cẩn thận loại bỏ các miếng bánh, cố gắng không để miệng chạm vào nĩa, vì mọi người đang ăn từ một nồi chung.
