Bánh kếp xuất hiện ở Nga từ nhiều thế kỷ trước. Chúng được nướng tròn như mặt trời cho đến khi chín vàng. Bánh kếp được nướng cho những ngày lễ khác nhau, chúng cũng được dùng để cúng tế, phục vụ người nghèo.
Ngày nay, chúng được nướng tại các đám tang, lễ tưởng niệm và cả tại các sự kiện khác nhau. Bà cố của chúng ta đã nướng bánh kếp chua. Bánh xèo được tôn trọng trong gia đình tôi. Mẹ tôi bật bột làm bánh kếp váng sữa và chiên cả một núi bánh, vàng, mỏng, trong lỗ, phủ một lớp bơ béo ngậy.
- Huyết thanh - 700 ml;
- Nước sôi - 500 ml;
- Soda - 1 muỗng cà phê;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- Muối - 1/2 muỗng cà phê;
- Bột mì - 4 - 5 ly;
- Đường - 5 muỗng canh. l. (nếu muốn ngọt hơn thì cần cho thêm đường);
- Dầu hướng dương - 4 - 5 muỗng canh. l. (để thử nghiệm).
Chúng tôi lấy hai cái bát, đổ váng sữa vào một cái, thêm bột mì và trứng vào đó. Đổ nước sôi vào một cái bát khác, thêm muối, đường và soda (soda bị dập tắt bởi nước sôi). Sau đó, từ bát thứ hai, cho tất cả mọi thứ vào bột và nhào bột mỏng. Chúng ta ủ bột trong vòng 15 - 20 phút, sau khi hết thời gian, cho dầu hướng dương vào trộn đều một lần nữa. Chúng tôi đặt chảo trên lửa, nó sẽ nóng lên tốt, mỡ nó với một ít dầu hướng dương hoặc một miếng thịt xông khói. Nướng bánh kếp cho đến khi vàng nâu.
