Cà tím hầm, nướng hoặc chiên đều tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Nước sốt phù hợp sẽ giúp chúng trở nên ngon miệng hơn. Rau kết hợp với kem chua, kem, rau thơm, các loại hạt. Nước thịt hấp dẫn sẽ biến ngay cả một món nướng đơn giản thành một món ăn xứng đáng trên bàn tiệc.
Những loại nước chấm nào phù hợp với cà tím
Cà tím là một loại rau rất tốt cho sức khỏe, lý tưởng cho món salad, súp, món ăn kèm, món khai vị nóng và lạnh. Thông thường, các món cà tím được chế biến trong nước thịt hoặc nước sốt được phục vụ riêng. Sự lựa chọn phụ thuộc vào phong cách tổng thể của món ăn. Ví dụ, các món ăn kiểu Địa Trung Hải rất hợp với nước sốt làm từ cà chua tươi hoặc đóng hộp, bổ sung dầu ô liu, tỏi và các loại thảo mộc. Quả óc chó rang, ngò tươi hoặc khô, mận và các loại gia vị khác nhau sẽ tạo thêm vị cay, đặc trưng cho ẩm thực của người Caucasia.
Một bổ sung tốt cho cà tím nấu trong lò hoặc trên giá đỡ dây là nước sốt làm từ pho mát, kem, sữa chua. Các lựa chọn pho mát có hàm lượng calo cao, những người thích ẩm thực ăn kiêng sẽ thích các lựa chọn từ sữa chua tự làm, kefir, sữa chua. Những loại nước thịt này có hương vị tươi ngon tinh tế, hoàn hảo cho các món nướng.
Tại nhà, bạn có thể làm cả nước sốt nhiều thành phần đơn giản và phức tạp hơn. Tỷ lệ của các thành phần phụ thuộc vào hương vị và công thức cụ thể; các thành phần bị thiếu luôn có thể được thay thế bằng các thành phần tương tự. Ví dụ, thay vì tỏi tươi, họ thường sử dụng ớt khô dạng hạt, ớt đỏ cay được đổi lấy ớt bột mềm hơn, và parmesan đắt tiền - để có pho mát chế biến khá hợp túi tiền.
Sốt hạt: công thức từng bước
Một lựa chọn ăn kiêng phù hợp với các loại rau chiên, nướng, nướng. Thay vì kem chua, bạn có thể dùng sữa chua hoặc sữa chua, tỷ lệ tỏi có thể thay đổi cho vừa ăn.
Thành phần:
- 200 g kem chua ít béo;
- 3 muỗng canh. l. nước chanh;
- 3 nhánh tỏi;
- nhân quả óc chó;
- một bó rau mùi tây;
- Muối.
Bóc vỏ quả óc chó, cho nhân vào chảo khô, dùng thìa đảo đều. Để nguội các loại hạt đã chiên, dùng cối giã nát hoặc dùng dao băm nhuyễn. Rửa sạch rau ngót, lau khô và băm nhỏ, phi tỏi qua máy ép.
Đổ kem chua vào bát, muối, thêm tỏi, mùi tây và các loại hạt cắt nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ. Tỷ lệ của các thành phần có thể được thay đổi theo khẩu vị. Nếu sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút sữa hoặc kem và khuấy lại. Phục vụ nước sốt nguội, rưới lên cà tím, bột chiên hoặc nướng trên vỉ.
Cà tím nướng sốt cà chua: nấu từng bước
Rau nướng là một sự thay thế lành mạnh cho việc áp chảo. Trong quá trình nấu, cà tím không hấp thụ dầu thừa, tổng lượng calo của món ăn giảm đi.
Thành phần:
- 2 quả cà tím lớn;
- 0,75 cốc dầu ô liu;
- 1 quả cà chua chín lớn;
- 2 muỗng canh. l. nụ bạch hoa cắt nhỏ;
- 2 muỗng canh. l. dấm rượu vang đỏ;
- 1 muỗng canh. l. hành tím băm nhỏ;
- một vài nhánh tỏi;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- húng quế sạch.
Cà tím rửa sạch, lau khô, cắt thành từng khoanh dày 1 cm, rưới dầu thực vật lên trên giá dây của vỉ nướng đã được làm nóng trước. Chiên rau khoảng 4-5 phút cho đến khi mềm, lật lại và tiếp tục nấu. Cho cà tím đã hoàn thành vào đĩa, chấm muối và tiêu, giữ ấm cho đến khi dùng.
Chuẩn bị nước sốt cà chua. Cắt nhỏ cà chua, cho vào nước sôi chần qua một phút, bỏ vỏ. Cắt cùi thành từng miếng nhỏ và cho vào bát. Thêm 1 muỗng canh. l. húng quế cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ trong máy ép, muối, tiêu đen mới xay, giấm rượu, nụ bạch hoa và hành tây.
Cho cà tím ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên từng phần và trang trí với lá húng quế tươi. Ăn kèm với bánh mì nướng hoặc lát bánh mì baguette.
Cà tím sốt kem: công thức ban đầu
Hầm trong nước sốt kem sẽ làm cho rau mềm và ngon ngọt. Trong quá trình nấu, miếng cà tím thấm đều với kem, có mùi thơm nhẹ nhàng dễ chịu. Ở nhà, một món ăn như vậy có thể được chuẩn bị không chỉ trên bếp, mà còn trong một hộp đa năng. Bạn có thể ăn ngay nhưng sau khi đun trong lò vi sóng, các món hầm rau củ không bị mất đi vị ngon.
Thành phần:
- 2 quả cà tím non khỏe;
- 4 muỗng canh. l. xì dầu;
- 2 nhánh tỏi;
- 100 ml kem 20% chất béo;
- 1 muỗng cà phê bột mì;
- dầu thực vật tinh luyện để chiên;
- một bó rau mùi tây;
- hạt tiêu đen mới xay.
Rửa sạch cà tím, lau khô, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Cho rau vào chậu nước muối trong nửa giờ. Sau đó cho các miếng cà tím vào thau, rửa lại bằng vòi nước sạch rồi để ráo.
Cắt nhỏ mùi tây và tỏi tươi hoặc cho vào máy xay. Cho cà tím vào chảo sâu lòng, thỉnh thoảng đảo đều, chiên trong dầu thực vật nóng. Nên có một ít vì cà tím sống tích cực hấp thụ chất béo. Khi rau chín vàng nhẹ. Đổ nước tương lên trên và trộn đều.
Rắc cà tím với bột mì, thêm kem, rau thơm và tỏi băm nhỏ. Giảm nhiệt, đậy nắp chảo, đun hỗn hợp trong 7-10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nước sốt sẽ đặc lại. Xếp cà tím nóng ra đĩa, rắc tiêu đen xay lên từng phần. Dùng như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ cho thịt, gia cầm, xúc xích chiên.
Sốt cay Caucasian: đơn giản và ngon
Nước sốt này được dùng với cà tím nướng, cuộn rau và các món khai vị nóng khác. Nếu muốn, các loại rau cắt mỏng có thể được rưới nước sốt vừa pha và nướng trong lò.
Thành phần:
- 100 hạt óc chó đã tách vỏ;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật tinh luyện;
- 2 nhánh tỏi;
- một mớ rau mùi;
- 2 muỗng canh. l. xì dầu;
- 50 ml nước;
- 1 muỗng canh. l. Rượu vinegar trắng;
- ớt đỏ để nếm.
Chiên nhân quả óc chó trong chảo khô hoặc rang trong lò, để nguội rồi đổ vào cối xay sinh tố. Xay thành những miếng vụn cùng với tép tỏi đã bóc vỏ và ớt bột. Cho hỗn hợp vào tô, thêm xì dầu, giấm, rau thơm tươi thái nhỏ vào. Đổ nước theo từng phần, nghiền kỹ hỗn hợp và đạt được độ sệt mong muốn.
Cắt cà tím thành từng lát và nhanh chóng chiên chúng trong dầu thực vật nóng hoặc nướng chín. Trước đó, bạn có thể ngâm chúng với muối trong 10-15 phút, sau đó rửa sạch - quy trình đơn giản này sẽ giúp bạn giảm bớt vị đắng không cần thiết. Sắp xếp các lát chiên ra đĩa, rưới nước sốt lên và dùng như một món ăn nhẹ. Món ăn kèm tốt nhất là bánh mì trắng hoặc hạt khô.
Sốt mận: một món mặn bổ sung cho rau
Vị chua ngọt của mận sẽ bổ sung hoàn hảo cho món cà tím. Các loại rau có thể được hầm với nước sốt, hoặc ướp gia vị riêng. Tốt hơn là nên chọn những giống mận muộn, chúng có hương vị đậm đà và hương thơm tinh tế.
Thành phần:
- 20 quả mận chín;
- 1 quả đại hồi;
- 2 muỗng canh. l. Rượu vinegar trắng;
- 1 thanh quế;
- 3 nụ hoa cẩm chướng;
- 20 g gừng tươi;
- 3 nhánh tỏi;
- 3 đậu Hà Lan allspice;
- 150 ml nước sôi;
- 2 muỗng canh. l. Sahara;
- 1 muỗng cà phê Muối.
Mận rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt. Cho các loại quả vào nồi, thêm muối, đường, quế, đinh hương, hoa hồi, hạt tiêu đen. Đổ nước sôi vào, nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ. Loại bỏ các gia vị sau một phần tư giờ.
Băm nhỏ tỏi và gừng, cho vào chảo, đổ giấm rượu vào, trộn đều. Giữ nước sốt trên lửa trong 2-3 phút, đảm bảo rằng nó không bị cháy. Lấy chảo ra khỏi nồi, để nguội, xay nhuyễn cho vào máy xay. Đổ hỗn hợp vào một tàu nước thịt và dùng với cà tím chiên. Nếu bạn có ý định bảo quản nước sốt trong tủ lạnh, cách tốt nhất là đổ vào lọ có nắp vặn chặt.
