Rum baba là một loại bánh ngọt được làm từ bột men, có nhiều xi-rô. Để rượu rum-baba của bạn trở nên ngon, ngọt và đồng thời không bị nhão, bạn cần phải tuân thủ công nghệ một cách chính xác.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- 500 g bột mì;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 2 muỗng canh. l. Sahara;
- 25 g men nén;
- 200 g sữa;
- 5 quả trứng;
- 100 g bơ;
- vanillin trên mũi dao.
- Đối với xi-rô:
- 250 g đường;
- 500 ml nước;
- 75 ml rượu rum.
Hướng dẫn
Bước 1
Khi ngâm trong xi-rô, rum-baba nên tăng gấp 2-2,5 lần. Để nó vẫn giữ được hình dạng và không bị vỡ vụn, bột dành cho phụ nữ có chứa một số lượng lớn trứng. Làm bột bơ. Chuẩn bị nguyên liệu trước. Cho bơ ra khỏi tủ lạnh trước để làm mềm. Khuấy đều men với một nửa số sữa, muối và đường trong phần sữa còn lại. Trong trường hợp này, chất lỏng không cần phải được làm nóng, vì bột phải được nhào kỹ. Rây bột mì, cho tất cả các nguyên liệu khác vào và nhào bột trong 10-12 phút. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là với máy trộn có gắn móc đặc biệt, vì lúc đầu, khối này rất lỏng và dính vào tay bạn.
Bước 2
Khi bột bao bọc hết xung quanh móc câu là việc nhào bột đã hoàn thành. Để bán thành phẩm lên men trong hai giờ, dùng màng bám phủ lên các đĩa bột. Sau đó nhào lại khối bột, chia thành các phần bằng nhau và xếp vào các khuôn đã bôi mỡ. Để không bị dính, hãy làm ướt tay bằng nước lạnh. Bột nhào nên chiếm 1 / 3-1 / 4 thể tích của mẫu.
Bước 3
Để trống để kiểm chứng. Lý tưởng nhất là quá trình này diễn ra trong một buồng có nhiệt độ được duy trì ở 35-38 ° C và độ ẩm cao. Nếu bạn không có cơ hội này, hãy để sản phẩm ở nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng làm ướt bề mặt phôi từ bình xịt bằng nước. Thời gian kiểm tra - từ 30 phút đến 1,5 giờ - phụ thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm trong phòng và chất lượng của men và bột. Khi kết thúc quá trình, bán thành phẩm tăng khối lượng gấp 2-2,5 lần.
Bước 4
Đặt baba rum vào lò nướng được làm nóng đến 250 ° C. Khi bắt đầu nướng, các sản phẩm phải được giữ ẩm cao. Nếu lò nướng của bạn không có tính năng này, hãy làm thủ công. Để thực hiện, bạn hãy đặt các khay nướng có phụ nữ vào tủ nướng, nhanh chóng đổ nửa cốc nước vào bên dưới lò và đóng ngay cửa lò lại. 10 phút sau khi bắt đầu nướng, hạ nhiệt độ xuống 180 ° C. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của miếng bánh và đối với phụ nữ nặng khoảng 50 g là khoảng 15-18 phút. Màu sắc của lớp vỏ phía trên sẽ chuyển sang khá sẫm, màu nâu do chứa nhiều chất bơ.
Bước 5
Để nguội và khô một chút, sau đó thấm siro. Xi-rô tẩm được pha chế theo tỷ lệ một phần đường và hai phần nước. Nếu bạn lấy nhiều đường, sản phẩm sẽ quá ngọt và ngâm kém, nếu bạn lấy ít đường hơn, chúng sẽ không giữ được hình dạng tốt.
Bước 6
Đong nước và đường vào nồi, đun sôi. Thêm rượu rum và vỏ cam vào xi-rô. Cắt bớt lớp vỏ bóng phía trên của các ô trống - điều này sẽ giúp chất lỏng thấm vào các ô trống nhanh hơn. Đặt các vật phẩm vào xi-rô nóng trong vài giây để thấm vào đáy của vật phẩm. Sau đó lật và thấm phần trên cùng. Bóp nhẹ rượu rum baba đã trương nở - phần vụn phải đồng nhất, hoàn toàn bão hòa. Lấy thìa có rãnh của phụ nữ ra khỏi xi-rô và đặt trên giá thép để hút bớt chất lỏng dư thừa. Để nguội và trang trí với kem và trái cây theo ý thích của bạn.
