Quả cây kim ngân hoa được tổ tiên chúng ta sử dụng để pha chế đồ uống, trà và mứt thuốc. Các biện pháp dân gian giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, ổn định hoạt động của cơ tim và ngăn ngừa cục máu đông.
Kim ngân hoa đỏ luôn luôn là một nguồn năng lượng chữa bệnh. Quả mọng tăng cường khả năng miễn dịch và hoạt động như một loại thuốc bổ. Công thức nấu ăn dựa trên quả cây kim ngân hoa giúp chữa ho, đau nhức xương khớp và thậm chí cả chứng đau cơ.
Tuy nhiên, hôm nay chúng ta sẽ nói về mứt kim ngân hoa đỏ. Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu ăn riêng, nhờ đó bạn có thể cải thiện sức khỏe quanh năm. Cân nhắc việc chuẩn bị từng bước các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
Mứt kim ngân hoa (công thức cổ điển)
Công thức này là một trong những công thức dễ nhất và đòi hỏi ít nỗ lực. Để có công thức làm mứt kim ngân hoa cổ điển, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- quả kim ngân hoa đỏ - 1 kg;
- đường cát - 850 g;
- nước - 200 ml.
Đối với mứt, tốt hơn là sử dụng quả tươi. Trước khi chế biến món ăn, kim ngân hoa được làm sạch lá và cành, rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi lau khô.
Nên nấu mứt trong bát tráng men để tránh bị cháy. Cho quả bồ kết vào bình đổ 200 ml nước, đun trên lửa nhỏ. Sau khi nước sôi và quả mọng tiết ra nước cốt thì tắt lửa.
Đồng thời với việc đun sôi quả mọng, bạn có thể chuẩn bị xi-rô đường. Đối với điều này, đường cát được trộn với nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau khi xi-rô bắt đầu sôi, quả mọng được cho vào cùng với nước ép thu được và tiếp tục nấu trong nửa giờ. Sau thời gian quy định, mứt được để nghỉ và làm nguội (5 giờ). Sau đó, mứt được đun sôi trở lại, trong khi loại bỏ các bọt. Ngay khi mứt bắt đầu đặc lại thì tắt lửa.
Khối lượng thu được được cho vào lọ (đã được khử trùng trước đó) và đậy bằng nắp đậy.
Món mứt kim ngân hoa cổ điển đã sẵn sàng!
Mứt hoa kim ngân với vani và chanh
Công thức này không phổ biến như công thức cổ điển, tuy nhiên, những người yêu thích món kim ngân hoa sẽ đánh giá cao nó. Để làm món mứt như vậy, bạn cần những nguyên liệu sau:
- quả kim ngân hoa đỏ (tươi) - 1 kg;
- đường cát - 1,5 kg;
- 2 ly nước;
- vani (trên đầu dao);
- chanh - 1 miếng.
Quả dâu được phân loại trước, làm sạch và rửa dưới vòi nước. Kalina được xử lý bằng nước muối với tỷ lệ 20 gam muối trên 1 lít nước. Trong chế phẩm này, kim ngân hoa được giữ trong 5 phút. Mẹo nhỏ này sẽ giúp loại bỏ vị đắng của quả mọng.
Xi-rô đường được ủ theo cách tương tự như trong công thức cổ điển. Ngay sau khi hỗn hợp bắt đầu sôi, quả mọng được đặt vào đó và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ. Sau nửa giờ, tắt mứt và cho nghỉ trong 7 giờ.
Trong thời gian này, một quả chanh được chuẩn bị. Vỏ quả chà xát cho nhuyễn, ép lấy nước. Gruel thu được được chuyển vào một cái chảo với kim ngân hoa và đun sôi trong 5 phút. Vài phút trước khi mứt sẵn sàng, hãy thêm vanillin vào đó và trộn đều. Hỗn hợp được bày ra trong lọ và đậy kín nắp.
Một món ăn thơm với gợi ý của cam quýt đã sẵn sàng!
Mứt kim ngân hoa với táo
Để chế biến món mứt kim ngân theo công thức này, bạn cần những nguyên liệu sau:
- táo ngọt - 3,5 kg;
- quả kim ngân hoa đỏ - 1,5 kg;
- đường cát - 3,5 kg;
- nước - 350 ml.
Như trong các công thức trước, cần rửa sạch và gọt vỏ quả kim ngân hoa. Quả khô được xay thành cháo.
Táo rửa sạch, gọt vỏ và bổ múi cau. Sau đó, chúng được thái nhỏ và cho vào bát tráng men. Đổ 100 ml nước và thêm 1 kg đường cát. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc lại.
Cho hỗn hợp kim ngân hoa và phần nước còn lại vào nước sốt táo. Nấu mứt khoảng 30 phút thì tắt bếp. Món ngon hoàn thành được bày trong lọ và đậy kín bằng nắp thiếc.
Mứt kim ngân hoa với trái thanh lương
Công thức làm kim ngân hoa với tro núi không thể gọi là bình thường. Rất ít chuyên gia ẩm thực biết về nó và hiếm khi nấu ăn. Tuy nhiên, điều này không làm mất đi các đặc tính hữu ích của mứt guelder-rose với thanh lương trà, chúng gần như tăng gấp đôi do có thêm thanh lương trà.
Để làm mứt me, bạn cần những nguyên liệu sau:
- quả kim ngân hoa - 1,5 kg;
- quả thanh lương trà - 1,5 kg;
- đường cát - 2,5 kg;
- nước - 250 ml.
Như mọi khi, việc làm mứt bắt đầu bằng việc chế biến các loại quả mọng. Kalina và tro núi được làm sạch lá và thân cây, rửa trong nước lạnh và lau khô trên khăn giấy.
Quả khô được cho vào thùng tráng men và phủ đường. Hỗn hợp thu được được trộn kỹ. Đun sôi hỗn hợp trong 6-8 phút cho đến khi nước cốt đầu tiên xuất hiện, để nguội. Để quả mọng trong vài giờ. lặp lại quy trình 3 lần. Trong lần nấu cuối cùng, sẽ đạt được độ đặc sệt. Chuyển vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Không quan trọng bạn chế biến mứt kim ngân theo cách nào, trong mọi trường hợp nó sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Mứt kim ngân hoa là một nguồn cung cấp axit hữu cơ và vitamin, vì vậy nó phải có trên bàn ăn trong mùa cúm và mùa lạnh. Mỗi ngày chỉ cần ăn 2-3 thìa mứt là đủ và bạn sẽ có sức miễn dịch mạnh cho cả mùa đông. Lợi ích của món tráng miệng này là không thể phủ nhận.
Hàm lượng calo của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào các thành phần cấu thành của nó. Thông thường, giá trị dinh dưỡng không vượt quá 270 kcal trên 100 g mứt. Một khẩu phần chứa không quá 10 gram, vì vậy món ngon từ kim ngân hoa không thể gây hại cho con số.
