Củ cải khiêm tốn có lịch sử lâu đời. Những người xây dựng kim tự tháp Cheops đã ăn củ cải, người La Mã cổ đại không chỉ tin rằng nó tốt cho dạ dày mà truyền dịch của nó còn là một liều thuốc giải độc mạnh. Người Trung Quốc và Nhật Bản ăn củ cải. Ở châu Âu thời Trung cổ, loại rau này được ghi nhận là có khả năng chữa bệnh điên, xua đuổi ma quỷ, nhận diện phù thủy và đồng thời chữa lành mụn cóc. Cho đến nay, người ta đã chứng minh rằng củ cải có một số đặc tính chữa bệnh và do đó không phải là thừa nếu bạn có nó ở nhà.
Nó là cần thiết
- Daikon ngâm chua ngọt
- - 500 g củ cải Nhật Bản;
- - 1 ly giấm gạo;
- - 1 cốc đường;
- - 1/4 muỗng cà phê nghệ;
- 1/4 chén muối
Hướng dẫn
Bước 1
Bảo quản củ cải trong tủ lạnh Dùng dao sắc cắt lá của củ cải. Chừa khoảng 2,5 cm từ thân cây. Cho củ cải vào túi nhựa có đục lỗ để không khí lưu thông tự do, giữ độ ẩm và giúp rau không bị khô.
Bước 2
Bảo quản củ cải của bạn trong một túi trong ngăn rau của tủ lạnh. Kiểm tra rễ mỗi tuần một lần để tìm vết thối và vết bẩn. Loại bỏ rau hư. Nếu củ cải đen hoặc margelan, xanh lá cây hoặc xanh lá cây bắt đầu mất màu, hãy sử dụng chúng làm thực phẩm ngay lập tức. Củ cải có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tháng.
Bước 3
Cất củ cải vào thùng Đổ đầy cát ướt, sạch vào 2/3 thùng không thấm nước. Bóp cát nhẹ nhàng để loại bỏ các túi khí. Lấy một củ cải non tươi, cắt bỏ lá và nhúng rễ vào cát sao cho ngập hết phần củ. Đặt hộp ở nơi mát, tối, khô ráo. Làm ẩm cát định kỳ, nhưng không đổ nước vào, tốt hơn là nên phun sương. Ở dạng này, củ cải có thể bảo quản đến 3 tháng.
Bước 4
Đóng hộp củ cải Một trong những cách phổ biến để bảo quản rau củ là đóng hộp. Có hàng chục công thức để bảo quản các loại củ cải khác nhau. Các phương pháp cơ bản thường tương tự nhau, nhưng bằng cách thêm bộ gia vị của riêng bạn, bạn có thể thêm hương vị độc đáo cho nước xốt.
Bước 5
Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp 1 cốc nước và 1 cốc giấm, thêm nghệ và đường. Đun sôi ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Lấy ra khỏi nhiệt và để nước xốt nguội.
Bước 6
Gọt vỏ củ cải và cắt thành từng lát 0,5cm, nếu củ cải dày, hãy cắt thành đôi. Cho củ cải vào chao, trộn với muối và đặt trên bồn rửa hoặc bát. Để nó trong 1 giờ cho nước rút ra. Rửa sạch củ cải dưới vòi nước. Cho vào lọ đã khử trùng và đậy nắp bằng nước muối. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Bạn có thể ăn một củ cải như vậy sau 4-6 giờ, nhưng tốt hơn hết là bạn nên ướp qua đêm.
