Củ dền có thể được sử dụng để chế biến rất nhiều món chế biến cho mùa đông. Củ cải đường đóng hộp không chỉ được tiêu thụ như một món ăn độc lập, mà còn được thêm vào món borscht hoặc ướp lạnh. Ngoài ra, bạn có thể đóng hộp củ cải đường cùng với các loại rau khác dưới dạng salad hoặc trứng cá muối.
Nó là cần thiết
- Ngâm dấm củ cải đường:
- - 10 lon nửa lít
- - 5 kg củ cải đường
- - 0,5 kg đường
- - 1, 5 Nghệ thuật. thìa muối thô
- - 2 muỗng canh. thìa đinh hương
- - 0,5 l nước luộc củ cải đường
- - 300 ml giấm chín phần trăm
- - 2 củ tỏi
- Trứng cá muối củ cải đường
- - lon 5 lít
- - 3 kg củ cải đường
- - 0,3 kg cà rốt
- - 3 củ hành tây cỡ vừa
- - 70 g tương cà chua
- - 1 muỗng canh. thìa đường
- - 1 muỗng canh. thìa muối
- - ớt cay vừa ăn
- - dầu thực vật tinh luyện để chiên
- Salad củ cải đường, bắp cải và cà rốt:
- - 10 lon nửa lít
- - 2 kg củ cải đường
- - 2 kg bắp cải trắng
- - 0,5 kg cà rốt
- - 0,5 kg hành tây
- - 2 lít nước luộc rau
- - 4 muỗng canh. muỗng canh đường
- - 2 muỗng canh. thìa muối
- - 6 muỗng canh. muỗng canh giấm chín phần trăm
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm dấm củ cải đường
Rửa sạch củ cải đường. Cho củ cải vào một cái nồi lớn, đổ ngập nước, đậy nắp nồi và để lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và nấu củ cải cho đến khi chín mềm. Củ nhỏ luộc khoảng nửa giờ, củ vừa - 40-50 phút, củ lớn - 1-1,5 giờ. Xả nước luộc củ dền, để nguội và gọt vỏ củ dền. Cắt củ cải thành từng lát dày 1-1,5 cm và xếp vào lọ đã khử trùng. Bóc vỏ tỏi, cho 2-3 tép tỏi băm nhỏ vào mỗi lọ. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước luộc củ dền, giấm, muối và đường trong nồi. Đổ nước xốt thu được lên củ cải đường trong lọ và cuộn chúng lại bằng nắp kim loại đã khử trùng. Cho các lọ vào nước sôi sao cho ngập hết các lọ. Sau 10 phút, lấy lọ ra, để nguội và bảo quản nơi thoáng mát.
Bước 2
Trứng cá muối củ cải đường
Bóc vỏ hành tây, cắt nhỏ và chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Rửa và gọt vỏ cà rốt và củ cải, nạo chúng trên một chiếc máy xay vừa và chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi mềm. Kết hợp hành tây và củ cải xào với cà rốt, thêm muối, đường và tương cà chua. Khuấy trứng cá muối, để lửa nhỏ và đun trong 10 phút. Rải trứng cá muối đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng và cuộn chúng lại bằng nắp đậy vô trùng. Nếu bạn thêm ớt đỏ vào rau, bạn sẽ có món trứng cá muối củ cải đường cay. Bảo quản hộp trứng cá muối củ dền ở nơi thoáng mát.
Bước 3
Salad củ cải đường, bắp cải và cà rốt
Củ cải và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, luộc chín tới, để nguội rồi gọt vỏ. Đừng đổ nước luộc rau ra, sẽ cần phải chuẩn bị nước muối. Cắt củ cải và cà rốt thành dải. Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh. Cắt bắp cải. Đun sôi phần nước luộc rau còn lại. Hòa tan đường và muối vào đó. Chuyển tất cả các loại rau vào một cái chảo sâu, đậy nắp bằng nước luộc rau và nấu trong 10 phút. Thêm giấm vào rau một phút trước khi nấu. Chia salad vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng. Đặt các lọ vào nước sôi sao cho nước ngập chúng cùng với nắp. Đun sôi các lọ trong 15 phút. Để nguội các lọ salad và bảo quản ở nơi thoáng mát.
