Quan niệm phổ biến rằng gạo hoang là một loại gạo truyền thống là một quan niệm sai lầm. Thực tế, gạo đen là hạt của các loài thực vật thủy sinh thuộc giống Tsitzania. Do hương vị khác thường và giá trị dinh dưỡng cao, gạo hoang dã rất phổ biến trên toàn thế giới. Đối với Nga, về nhiều mặt, gạo đen là một sản phẩm kỳ lạ, trong quá trình chuẩn bị phải tính đến một số sự tinh tế.
Cơm lam luộc
Bạn sẽ cần những thực phẩm sau: 1 chén gạo đen, 3 chén nước, muối vừa ăn, 1 muỗng canh. một thìa bơ.
Vo gạo thật sạch dưới vòi nước chảy. Ngâm gạo đã vo trong một ít nước lạnh trong 12 giờ. Nếu không có thời gian ngâm lâu, hãy đổ 3 cốc nước sôi vào một cốc gạo đen đã rửa sạch, đậy nắp và để yên trong một giờ. Xả sạch nước trước khi nấu cơm dại.
Cho gạo vào xoong, tráng với 1 đến 3 nước lạnh, đun sôi các chất trong nồi, giảm lửa nhỏ và nấu cho đến khi gạo ngấm hết nước. Thường mất 35-40 phút để nấu cơm dại. Hạt gạo đen thành phẩm to gấp 3-4 lần. Bạn có thể dùng nước luộc gà hoặc nước luộc rau thay cho nước vo gạo thông thường.
Khi cơm chín, tắt bếp nhưng không được nhấc nắp. Để gạo đen trong 10-15 phút, sau đó thêm muối và đảo nhẹ gạo để các hạt gạo tách ra khỏi nhau. Tùy ý thêm một miếng bơ vào cơm dại.
Nếu không muốn tính toán tỷ lệ, bạn có thể chỉ cần luộc gạo dại trong nhiều nước cho đến khi gạo nở to gấp mấy lần, sau đó chắt hết nước thừa.
Cơm dân dã luộc có thể được dùng làm món ăn kèm, nhưng thường được trộn với cơm truyền thống. Ngoài ra, gạo đen luộc có thể được thêm vào món salad, súp và thịt hầm, hầm với rau.
Cơm dân dã với rau
Bạn sẽ cần những thực phẩm sau: 1 chén cơm đen nấu chín, 1 quả cà tím nhỏ, 1 quả bí nhỏ, 1 quả ớt chuông vừa, 2 quả cà chua vừa, 1 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, một vài nhánh của bất kỳ loại thảo mộc tươi nào, muối và hạt tiêu đen để nếm.
Rửa sạch cà tím và bí xanh rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Để loại bỏ vị đắng của cà tím, bạn rắc muối đã thái hạt lựu lên trên, đảo đều và để yên trong 15 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
Ớt chuông bỏ hạt, cắt thành sợi mỏng. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Rửa sạch cà chua và cắt thành khối vuông nhỏ.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho rau vào chiên trong 10-15 phút. Cho gạo đã luộc chín, rau thơm thái nhỏ, tỏi băm, muối tiêu đen cho vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ và ninh cơm với rau trong 3-5 phút nữa.
