Kiwiak là một món ăn ngon của các dân tộc ở vĩ độ Bắc Cực, sống trên lãnh thổ từ Chukotka đến Greenland. Phương pháp nấu ăn rất đặc biệt, cũng như các sản phẩm.
Nó là cần thiết
- - thân con dấu;
- - một số loài chim địa phương nhỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Kiwiak là thực phẩm được người Eskimos chuẩn bị cho một ngày lễ lớn, cụ thể là Giáng sinh. Theo truyền thuyết, công thức chế biến món ăn kỳ lạ này được thần linh tối cao Asatru - Odin truyền lại cho tổ tiên của người Greenland. Việc nấu ăn bắt đầu bảy tháng trước khi sự kiện diễn ra, chính xác là mất bao lâu để hoàn thành quá trình "bảo tồn". Kiwiak không liên quan gì đến kiwi và là một trong những món ăn lạ nhất trên thế giới. Một điểm quan trọng là duy trì nhiệt độ nhất định để “tẩm ướp” chất lượng cao.
Bước 2
Đầu tiên bạn cần bắt hải cẩu hoặc hải mã, và cũng có thể bắt chim (ít nhất là 20 con, thường là khoảng 400 con là cần thiết). Có thể sử dụng nhiều loại chim khác nhau, nhưng thường là mòng biển hoặc mòng biển. Con dấu được sử dụng riêng cho món ăn.
Bước 3
Cắt đầu hải cẩu để tạo thành thân thịt. Không rút ruột, tất cả các bên trong phải còn nguyên vẹn, kể cả ruột.
Bước 4
Cần phải mổ bụng và lấp đầy thân thịt với những con gia cầm chết không rút ruột và không nhổ lông thuộc họ cà tím. Điều quan trọng là những con chim còn nguyên vẹn.
Bước 5
Không khí phải thoát ra khỏi thân thịt và khâu lại. Các vết rạch trên da của hải cẩu hoặc hải mã phải được xử lý, nghĩa là, được bọc cẩn thận bằng mỡ lợn, để nhựa cây không bị rỉ ra ngoài và độ kín tốt hơn.
Bước 6
Sau khi chuẩn bị xong, cần dọn tuyết và khoét một lỗ có kích thước bằng thân thịt thú nhồi bông. Sau đó, bạn cần chôn món ăn thu được trong băng tuyết, đặt một cái máy ép lên trên, thường thì một hoặc nhiều viên đá đóng vai trò này và để nó trong bảy tháng. Trong lớp băng vĩnh cửu, các enzym của mòng biển hoặc mòng biển sẽ tương tác với phần bên trong của hải cẩu, đặc biệt là với ruột và xử lý chúng - điều này mang lại một hương vị cụ thể.
Bước 7
Khi món ăn được nấu chín, nó được phục vụ độc quyền trong không khí trong lành, vì nó có mùi rất hăng và đặc trưng.
Bước 8
Thân thịt được xé toạc. Những con chim lên men được nhổ lông, đôi khi lột da và kiểm tra sâu, và sau đó chỉ được ăn sống với xương và ruột. Đầu phải được cắn ra, và phần bên trong bị hút. Hương vị của món ăn này giống như một loại pho mát có vị cay nồng.
Bước 9
Món ăn này được người dân địa phương biết đến, và nó cũng được đưa cho những du khách can đảm ăn thử. Kiwiak, gồm thịt thối và thối, có chứa chất độc tử thi và nếu một người không sử dụng từ nhỏ thì rất nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe.
