Có nguồn gốc từ Đông Nam Á, gừng đã trở nên khá phổ biến ở Nga trong những năm gần đây. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, cả tươi và ngâm chua hoặc làm gia vị. Tuy nhiên, cửa hàng nên cẩn thận và biết loại gừng để chọn.
Hướng dẫn
Bước 1
Gừng là một chi thực vật thân thảo lâu năm bao gồm một trăm bốn mươi loài. Về ngoại hình, cây giống cây sậy với thân dài và lá mỏng hình mũi mác. Hoa gừng to, có màu cam hoặc tím cam, tương tự như hoa diên vĩ.
Bước 2
Trong siêu thị, bạn có thể mua thân rễ của gừng nhạt, loại gừng thường được ăn nhất ở Nga. Cố gắng chọn một gốc tươi. Nó phải có màu vàng kem hoặc màu be xám dễ chịu. Bề mặt củ gừng tươi khi sờ vào nhẵn bóng, không có đốm đen và các cục cứng. Mùi thơm dễ chịu đặc trưng nên tỏa ra từ gừng, vì củ tươi có chứa một lượng lớn tinh dầu. Gừng không để được lâu nên hãy cẩn thận. Cùi của gừng già trở nên dai và xơ, và những củ gừng như vậy rất khó gọt vỏ. Nếu rễ có mùi mốc, có đốm đen hoặc nấm mốc thì nên vứt bỏ.
Bước 3
Thỉnh thoảng bạn có thể tìm thấy gừng đen trong cửa hàng. Đây là cùng một loại thân rễ bình thường, nhưng đã qua một phương pháp xử lý khác - nó chỉ được rửa sạch và đánh vảy bằng nước sôi. Vị và mùi thơm của gừng đen sắc hơn và nồng hơn. Củ tươi có màu xám, nặng và nhẵn, không có đốm, nứt và khía.
Bước 4
Gừng cũng được bán ở dạng nghiền. Khi mua một loại gia vị như vậy, bạn nên chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng được ghi trên bao bì. Gừng xay có dạng bột màu vàng xám, mùi thơm dễ chịu. Thông thường, gừng khô có thể để được từ ba đến bốn tháng. Nếu gia vị đã chuyển màu hoặc có mùi thì không nên sử dụng.
Bước 5
Gừng ngâm cũng là một món ăn phổ biến, đặc biệt là với những người hâm mộ Nhật Bản. Các lát tươi phải có màu hồng. Nếu nước muối trong lọ bị vẩn đục và bản thân phần xử lý đã chuyển màu, thì tốt hơn là nên loại bỏ sản phẩm hư hỏng.
