Nướng với một công thức mới, chưa được thử nghiệm là một nỗ lực rất thú vị. Rốt cuộc, rất dễ làm hỏng ngay cả chiếc bánh ngon nhất bằng cách phơi trong lò quá kỹ hoặc quá lửa.
Tùy thuộc vào loại bột được sử dụng, các phương pháp xác định độ chín của bánh có thể khác nhau. Vì vậy, ví dụ, chỉ có thể kiểm tra độ sẵn sàng của bột bánh mì ngắn bằng mắt thường. Bánh ngọt nướng hoàn hảo có màu vàng óng rất đẹp mắt. Màu nâu cho thấy bạn đã phơi sáng quá mức cho bánh trong lò.
Bánh quy và bánh ngọt
Cách dễ nhất để kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy là dùng một xiên gỗ hoặc que diêm mà bạn cần chọc vào. Nếu vụn bột dính vào xiên, bánh quy cần được giữ trong lò nướng thêm một chút, nếu xiên khô là bánh đã sẵn sàng. Lưu ý rằng bánh quy không thích nhiệt độ thay đổi đột ngột, vì vậy nên tránh đóng mở cửa lò thường xuyên, nếu không bánh có thể bị lắng. Bạn cần phải dùng đến xiên khi bánh quy đã ở trong lò lâu như chỉ dẫn trong công thức. Tốt hơn hết là tắt lò và để nguyên như vậy để không tạo ra sự thay đổi nhiệt độ. Tuy nhiên, nếu lò nướng của bạn mất nhiều thời gian để nguội, thì phương pháp này sẽ không hiệu quả với bạn.
Độ sẵn sàng của bánh quy cũng có thể được xác định bằng một áp suất đơn giản. Dùng ngón tay ấn lên bề mặt bánh (không quá cứng và không rõ ở giữa), bánh quy thành phẩm sẽ nhanh chóng lấy lại hình dạng, vì nó có kết cấu giống nhất với miếng bọt biển thông thường, vết lõm sẽ vẫn còn ẩm bánh quy. Một chiếc bánh quy tốt không bị nướng chín quá sẽ có màu vàng nâu ấm áp dễ chịu ở bên ngoài và nhạt hơn ở bên trong. Sẽ là bình thường nếu bánh quy đông lại một chút sau khi nướng (khoảng mười lăm phần trăm), nhưng điều này cũng có thể tránh được bằng cách tránh nhiệt độ quá cao. Nếu bạn muốn chia một chiếc bánh bông lan lớn thành nhiều bánh, hãy cắt bánh bằng chỉ để bánh ít bị vụn hơn.
Bánh nướng men
Các vấn đề có thể nảy sinh khi xác định độ sẵn sàng của các loại bánh nướng bằng men, vì tùy thuộc vào công thức, chúng có thể có độ đặc khác nhau. Hãy nhớ rằng bột men mỏng nấu nhanh hơn nhiều so với bột dày. Trong trường hợp này, thử áp suất cũng có thể giúp ích, tuy nhiên, không giống như bánh quy, bột thô sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng trước đó, loại bỏ lỗ thủng, nó sẽ lưu lại lâu trên thành phẩm. Bạn có thể nhìn vào phần dưới cùng của vỏ bánh. Nếu nó có màu nâu đặc trưng và dễ bị mất hình dạng thì sản phẩm của bạn đã sẵn sàng, nếu quá nhạt, bạn nên để trong lò nướng thêm. Vỏ bánh quá khô và dai có nghĩa là bạn đã phơi bánh quá mức trong lò, bạn có thể thử làm mềm bánh bằng khăn ẩm đặt lên trên, bên trên cần lót một ít khăn khô.
