Từ năm 1736, khoai tây đã được trồng ở Nga. Nó là một trong những sản phẩm lương thực chính cho con người. Nếu bảo quản không đúng cách, củ khoai tây bị nhăn, thâm đen và mất ngon.
Trung bình, khoai tây chứa 75% nước, 18,2% tinh bột, 2% chất đạm (protein thô), 1,5% chất đường, 1% chất xơ, 0,1% chất béo, 0,2% axit. Ngoài ra, nó còn là một nguồn cung cấp dồi dào các loại vitamin (nhóm B, K, C, v.v.) và khoáng chất (kali, magiê, phốt pho, sắt, v.v.) rất hữu ích cho cơ thể con người. bị hư hại bởi nấm bệnh, bệnh do vi rút và vi khuẩn. Điều này là do sự nhân giống sinh dưỡng của nó (củ). Các tác nhân gây bệnh của một số lượng lớn bệnh được truyền qua vật liệu trồng trọt. Củ khoai tây là giá thể thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm gây thối rữa nhiều loại, làm củ biến dạng, xuất hiện nếp nhăn, đốm… Nhưng nguyên nhân chính khiến củ khoai tây khỏe mạnh có vẻ ngoài teo tóp theo thời gian là bị rụng độ ẩm của củ. Trong 10 ngày đầu sau khi thu hoạch, khoai tây mất đến 10% độ ẩm. Để bảo quản, nó phải được đặt trong tầng hầm với độ ẩm không khí 80-90% và nhiệt độ 1-3 ° C. Khoai tây không được bảo quản dưới ánh sáng. Dưới tác động của ánh nắng mặt trời, một chất rất có hại cho cơ thể con người là solanin tích tụ trong củ có thể gây ngộ độc. Củ cũng có thể hơi co lại. Khi ăn những củ khoai tây như vậy, hãy nhớ cắt bỏ tất cả những phần còn xanh. Nhưng tốt hơn hết bạn nên cho vào giỏ hoặc hộp có phủ rơm rạ. Sau một thời gian, rơm ướt được thay thế bằng rơm khô. Bạn có thể thay củ khoai tây bằng lá thanh lương trà. Để có 100 kg khoai tây, bạn cần 2 kg lá. Tại tầng hầm của các tòa nhà cao tầng, nơi có nhiều cư dân thành phố dự trữ hoa màu nên rất ấm áp do gần đó có các ống sưởi. Đặt các thùng chứa nước trong chuồng để tăng độ ẩm không khí và ngăn khoai tây bị co lại.
