Ukha là một trong những món ăn cổ xưa nhất của Nga, đã được chế biến từ thời xa xưa, bởi vì cá luôn có sẵn cho những người bình thường. Để chuẩn bị cho nó, các loài cá nhất thiết phải được sử dụng, để tạo cho nước dùng có độ dính và mùi thơm cần thiết. Và khi kết thúc quá trình pha, họ thường thêm vào một ly đồ uống truyền thống của Nga - vodka.
Tại sao bạn nên thêm vodka vào tai?
Ngày nay người ta vẫn chưa biết chắc chắn loại đồ uống có cồn này được thêm vào tai từ khi nào và vì lý do gì. Theo một phiên bản, điều này được thực hiện để xoa dịu tai, do đó làm cho nó ngon và phong phú hơn. Theo người khác, vodka được dùng như một loại chất làm tăng hương vị của món ăn này, thêm vào đó là hạt tiêu nhẹ, dễ chịu đối với nông dân Nga, điều mà các loại gia vị thông thường không thể có được.
Cũng có ý kiến cho rằng thời xa xưa họ đã cố khử trùng nước pha bằng rượu vodka. Sau cùng, họ thu thập nó để làm súp cá thường là từ sông hoặc hồ chứa - từ cùng một nơi mà con cá được đánh bắt. Tất nhiên, trong trường hợp nó đã được nấu chín trên bờ.
Hiện nay, rượu vodka được thêm vào súp cá để làm giảm nhẹ mùi vị khó chịu và mùi thơm của cá sông thường chảy ra. Ngoài ra, thức uống này mang lại cho món ăn một hương vị rất đặc biệt, đặc biệt là nếu nó được ủ trong tự nhiên.
Có lẽ chính truyền thống nấu súp cá gần nơi đánh bắt đã dẫn đến thực tế là món ăn này bắt đầu được nêm nếm bằng rượu vodka - thức uống thường đi kèm với một người đàn ông Nga khi đi câu cá.
Cách nấu súp cá vodka
Để chế biến món súp cá đậm đà, bạn sẽ cần:
- 500 g ruốc hoặc cá rô nhỏ;
- 1 kg cá chép hoặc cá chép lớn;
- 3 lít nước;
- 4-6 củ khoai tây;
- rễ rau mùi tây;
- đầu hành tây;
- lá nguyệt quế và tất cả;
- tiêu đen xay và muối vừa ăn;
- 2 quả cà chua;
- một mớ hành lá và thì là;
- 200 ml rượu vodka.
Cá bóc vỏ và rút ruột. Trong trường hợp này, hãy nhớ loại bỏ mang, nếu không tai sẽ bị đắng. Sau đó rửa thật sạch, cho phần nhỏ vào nồi, để phần lớn sang một bên. Cho hành tây đã bóc vỏ và mùi tây vào nồi. Đun sôi, vớt bọt và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Điều rất quan trọng là tai không bị sôi trong thời gian dài. Và nên nấu không có nắp đậy và đựng trong hộp không bị oxy hóa - khi đó món ăn sẽ ngon và thơm hơn.
Vứt cá nhỏ, hành tây và rễ mùi tây, và nhớ lọc lấy nước dùng. Sau đó, thêm cá lớn, có thể được cắt thành từng miếng, và nấu cũng trong khoảng 25 phút. 15 phút trước khi kết thúc, thêm khoai tây đã cắt nhỏ vào tai và nấu cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, thêm muối, gia vị, cà chua thập cẩm và nhớ thêm vodka. Sau đó tắt bếp, cho mộc nhĩ vào và đậy nắp chảo để món ăn được ngấm gia vị trong 10 - 15 phút. Đổ súp cá đã chuẩn bị ra bát và dùng với bánh mì nâu.
