Hiện tại, khoai tây màu tím vẫn chưa phổ biến ở Nga và còn lạ hơn một sản phẩm hàng ngày. Ngược lại, ở các nước châu Âu, loại “bánh mì thứ hai” này đã là một loại rau phổ biến trên các kệ hàng trong vài năm. Vì vậy, tại sao bạn nên mua khoai tây tím, và chúng tốt cho chúng như thế nào?
Giống, xuất xứ và các đặc điểm khác biệt
Thế giới trồng rau đã biết đến khoai tây tím từ nhiều năm nay, và một số loại rau rất khác thường đối với tâm lý người tiêu dùng Nga. Đó là các giống "Vivalot", "Negritanka", "Truffle Trung Quốc", cũng như khoai tây truffle xanh của Pháp. Trong giống này, có sự khác biệt (sắc thái, mức độ màu sắc bên ngoài và bên trong, cũng như hình dạng của củ), nhưng đồng thời, tất cả chúng đều thống nhất, nhờ vào màu tím, xanh lam, hoa cà hoặc hoa cà..
Các nhà lai tạo hiện đại vẫn chưa biết tên chính xác nơi xuất xứ của loại rau này, nhưng hầu hết họ đều nghiêng về phiên bản Nam Mỹ. Lần đầu tiên nhắc đến khoai tây tím trong văn hóa châu Âu là từ năm 1812, khi giống Vivalot được đề cập trong sách dạy nấu ăn của Pháp.
Được biết, vào năm 1817, đây là một trong sáu loại rau phổ biến nhất được bán ở Paris.
Anthocyanin tạo cho khoai tây màu tím có màu đặc biệt. Màu sắc của rau cũng là đặc trưng cho bề mặt của chúng và cho cùi của củ, đồng thời được bảo quản trong quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm.
Trọng lượng trung bình của một củ là khoảng 70 gram, và chiều dài khoảng 8 - 10 cm.
Tại sao khoai tây tím lại tốt cho bạn
Theo nghiên cứu khoa học mới nhất, việc tiêu thụ khoai tây tím có tác dụng làm giảm huyết áp ở người. Sự tham gia của nó vào chế độ ăn uống cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Tác dụng có lợi đối với hệ tim mạch của con người là do sự hiện diện của các sắc tố có lợi trong khoai tây tím, về nguyên tắc là đặc trưng của các loại trái cây có màu này.
Loại khoai tây này cũng chứa khá nhiều chất chống oxy hóa khác nhau - anthocyanins, carotenoid, axit phenolic. Tất cả chúng đều giúp giảm nguy cơ viêm mãn tính và bệnh tim.
Chuẩn bị và bảo quản khoai tây tím đúng cách cũng là một yếu tố quan trọng trong việc duy trì các lợi ích sức khỏe của khoai tây tím. Ví dụ, loại xử lý nhiệt tối ưu nhất là nướng, sau đó lượng chất màu thực vật và chất chống oxy hóa tối đa sẽ đi vào cơ thể con người. Trong lò nướng, khoai tây tím được bảo quản tốt nhất trong kali và axit ascorbic, cũng như chất xơ có giá trị.
