Gà tabaka là một món ăn truyền thống của Gruzia. Nó là một con gà dẹt được chiên trong một chảo đặc biệt với thêm các loại thảo mộc thơm và gia vị.
Nó là cần thiết
- - thịt gà;
- - bơ để chiên.
- Đối với nước xốt:
- - 150 ml rượu vang đỏ khô;
- - 50 ml dầu ô liu;
- - 1 thìa cà phê húng quế khô;
- - 1 thìa cà phê ngò gai khô;
- - tiêu đen xay;
- - Muối.
- Cho nước sốt:
- - 2-3 nhánh tỏi;
- - 50 g rau xanh của ngò, mùi tây và thì là;
- - 0,5 chén nước luộc gà.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị trước nước sốt tỏi. Nghiền hoặc bào tỏi. Dùng dao thái nhỏ rau mùi tây, thì là và rau mùi. Đảo đều các loại rau thơm và tỏi, đậy nắp lại bằng nước luộc gà. Nhấn mạnh được bảo hiểm trong 2-3 giờ.
Bước 2
Thịt gà rửa thật sạch, lau khô, dùng dao sắc chặt dọc lườn và mở ra như cuốn sách. Chọn những con gà nhỏ cho món ăn này. Lựa chọn tốt nhất là thân thịt nặng 400-600 g.
Bước 3
Cho thịt gà đã cắt vào túi ni lông và dùng búa đập cẩn thận cả hai mặt. Đảm bảo rằng xương không bị nghiền thành vụn. Điều chính là để đánh bại thịt tốt. Điều quan trọng là thịt gà càng phẳng càng tốt để gà tiếp xúc với chảo tốt hơn. Và gói là cần thiết để giữ cho nhà bếp sạch sẽ.
Bước 4
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy khuấy rượu vang đỏ, dầu ô liu và gia vị. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đổ phần thịt gà đã đánh tan vào với hỗn hợp thu được và để ướp trong khoảng một giờ.
Bước 5
Đun nóng bơ trong chảo chống dính, tốt nhất là bơ sữa trâu. Không khuyến khích sử dụng dầu thực vật để nấu gà. Đặt gà trở lại chảo. Gà là thuốc lá chiên nhất thiết phải chịu áp bức. Để thực hiện, bạn dùng nắp, đĩa hoặc thớt ấn miếng thịt gà đã dẹt xuống. Đặt một số vật nặng lên trên. Ví dụ, một cái chảo hoặc một lọ nước lớn. Chiên gà khoảng 15-20 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng.
Bước 6
Đổ nước sốt tỏi đã xào sẵn lên gà rán. Trang trí với rau mùi tây và rau mùi tây. Ăn kèm với rau tươi hoặc nướng.
