Tổ chức tiệc là một ngành kinh doanh rất có trách nhiệm. Cần phải tính đến thị hiếu của khách, khả năng của chủ nhân, lý do tổ chức lễ kỷ niệm. Để phục vụ một bàn tiệc phong phú nhưng không mua sắm những sản phẩm không cần thiết, cần phải lên trước thực đơn cho bữa tiệc sau này.
Hướng dẫn
Bước 1
Đánh giá thành phần của những người được mời. Khái niệm về bảng tương lai có thể phụ thuộc vào điều này. Những vị khách lớn tuổi chắc chắn sẽ thích những món ăn cổ điển, và sẽ cảnh giác với những món ăn lạ. Mặt khác, những người trẻ tuổi sẽ thích sự mới lạ về thời trang. Nếu có trẻ em trong số những người được mời, hãy nhớ rằng chúng chỉ đơn giản là không ăn nhiều món. Có thể đáng để thiết lập một bàn riêng cho họ.
Bước 2
Khi soạn thực đơn, hãy nhớ rằng, trung bình 150 g đồ ăn nhẹ nguội, không quá 100 g đồ ăn nhẹ nóng, 50 g thịt và cá cắt, 250 g đồ nóng (bao gồm cả đồ trang trí), 150 g đồ tráng miệng là đủ cho một khách. Tính số lượng bánh mì - không quá 3 lát cho mỗi người.
Bước 3
Đừng quên về đồ uống. Đối với một bữa tiệc, bạn sẽ cần nước hoa quả hoặc đồ uống trái cây, nước khoáng (tốt nhất là hai loại - có và không có gas). Mỗi người không quá 500 ml nước ngọt. Đối với rượu, ngân sách cho 300-500 ml rượu mạnh cho mỗi người đàn ông và một lượng rượu tương tự cho mỗi người phụ nữ. Đối với lễ kỷ niệm, bạn cũng sẽ cần rượu sâm panh với tỷ lệ 1 chai cho 4 người.
Bước 4
Bắt đầu lựa chọn các món ăn cho thực đơn ngày lễ của bạn. Hãy nhớ rằng hầu hết mọi người chọn loại sau khi lựa chọn giữa cá và thịt. Vì vậy, ít nhất một trong những món ăn chính nên là thịt. Lựa chọn đắt tiền hơn là shashlik và bít tết, lựa chọn ngân sách hơn là các sản phẩm thịt băm trong nước sốt.
Bước 5
Khi chọn nhiều loại thịt, hãy chọn thịt lợn hoặc thịt bò. Lưu ý rằng không phải ai cũng thích thịt cừu. Nếu bạn muốn tiết kiệm tiền, hãy đi kiếm một con chim. Một miếng phi lê gà hoặc gà tây được chế biến hấp dẫn trông khá trang trọng trên bàn tiệc.
Bước 6
Sau khi quyết định món chính, hãy chọn món khai vị. Một phần thường thấy trên bàn tiệc là thịt nguội, thịt và cá. Tốt hơn là phục vụ món salad không phải trong lọ, mà là trong bánh tartlet - với chúng, bàn ăn trông thanh lịch hơn. Một phần bắt buộc của bữa tiệc là món canapé với trứng cá muối, volovani và bánh nướng với nhiều loại nhân khác nhau.
Bước 7
Các món ăn nhẹ nóng hổi như julienne cũng rất ấn tượng. Chúng được phục vụ giữa món khai vị nguội và món chính.
Bước 8
Đừng quên các vị trí tiệc đặc biệt - aspic trong khuôn, cá nướng nguyên con (cá tầm, cá rô, pike), cũng như lợn sữa. Những món ăn như vậy được phục vụ theo cách truyền thống - với trang trí phong phú, trang trí bằng hoa hồng giấy - trang trí rất nhiều cho bàn tiệc.
Bước 9
Thêm trang trí và trái cây. Chúng được phục vụ toàn bộ trên bàn tiệc, sau khi đã rửa sạch, chà xát cho bóng và được đặt trong lọ. Chỉ có chanh được phục vụ cắt lát.
Bước 10
Là một món tráng miệng, bạn có thể sử dụng bánh ngọt và bánh ngọt đã chia phần (cắt trước khi phục vụ). Trong những tháng ấm hơn, bạn có thể phục vụ kem trong những chiếc bát đặc biệt. Đừng quên trà và cà phê. Đối với tiệc chiêu đãi, chúng có thể được phục vụ trên một bàn trà riêng biệt.
