Mứt mâm xôi - một món tráng miệng thơm phức - một bổ sung tuyệt vời cho bánh kếp và bánh pho mát. Ngoài ra, sản phẩm này còn là một vị thuốc chữa cảm lạnh tuyệt vời. Cách nấu mứt me ngon không khó, cái chính là không nên lạm dụng quá nhiều đường.
Cần bao nhiêu đường cho mứt mâm xôi
Người ta tin rằng để nấu mứt mâm xôi, đường và quả mọng phải được lấy theo tỷ lệ như nhau, tức là cứ một kg quả mâm xôi - một kg đường. Mứt như vậy hoàn toàn có thể bảo quản trong thời gian dài (hơn một năm), nhưng có vị rất ngọt. Vì vậy, nếu món tráng miệng được nấu với kỳ vọng sẽ được ăn trong 6-8 tháng tới, thì lượng đường có thể giảm đi một nửa.
Mứt mâm xôi không cần nấu: một công thức cho mùa đông
Để làm mứt mâm xôi "thô", bạn cần nhiều đường hơn một chút so với mô tả ở trên, bởi vì nếu bạn cho ít nguyên liệu này, món tráng miệng sẽ nhanh chóng bị hỏng. Bạn sẽ cần:
- một kg quả mâm xôi;
- 1,5 kg đường;
- thể tích bát thủy tinh;
- cối hoặc cối để nghiền khoai tây;
- lon và nắp đậy.
Phân loại quả mọng, xay với đường cát và để trong ba giờ ở nhiệt độ phòng. Đảm bảo đường được hòa tan hoàn toàn. Khử trùng lọ và nắp đậy, chuyển món tráng miệng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, rắc quả dâu với đường cát lên trên để mứt hoàn toàn che khuất và cuộn nắp lại. Do lượng đường cát lớn, món tráng miệng như vậy được bảo quản tốt trong suốt mùa đông, mặc dù tốt hơn là bạn nên để ngoài ban công hoặc trong tủ lạnh / tủ đông. Cần lưu ý rằng mứt không bị đông ở nhiệt độ dưới 0.
Mứt mâm xôi không đường cho mùa đông
Như tên của nó, đường nói chung là không cần thiết trong công thức này. Nếu bạn không thích mứt có đường, hãy thử làm một món tráng miệng cho mùa đông chỉ với quả mâm xôi, không thêm bất kỳ chất làm ngọt nào. Công nghệ nấu ăn:
- phân loại rươi, rửa sạch và bỏ vào chao, để cho ráo nước;
- cho quả mâm xôi vào lọ nhỏ (0,5-0,7 ml);
- đặt một cái khăn dưới đáy một cái chảo sâu rộng, và trên đó những lọ quả mọng;
- đổ nước vào xoong ngập đến gần cổ lon;
- Đặt chảo trên lửa, đợi nước sôi rồi giảm lửa nhỏ nhất;
- trong quá trình nấu, quả mọng sẽ giảm thể tích, vì vậy hãy liên tục thêm quả mâm xôi vào lọ;
- sau lần bổ sung cuối cùng của quả mọng, đun sôi khoảng trống trong 15 phút, sau đó lấy lon ra khỏi nước và cuộn lại bằng nắp đã khử trùng.
