Surimi là thực phẩm được chế biến từ các nguyên liệu có hương vị như cua, tôm, tôm hùm và các loại hải sản khác. Thanh cua được làm từ đạm cá đã được sơ chế, rửa sạch, khử nước và sau đó đông lạnh.
Thịt cá xay
Surimi được dịch từ tiếng Nhật là "thịt xay". Để chế biến nó, thịt nạc cá được nghiền thành bột nhão. Chất dẻo giống như thạch được kết hợp với các chất phụ gia thực phẩm và biến thành cua nhân tạo, tôm hùm hoặc các loại "hải sản" khác.
Thực phẩm bổ sung có thể bao gồm các loại hải sản khác, nhưng thường bao gồm lòng trắng trứng, dầu thực vật, muối, tinh bột và gia vị.
Surimi chất lượng tốt không mùi và có màu trắng. Nhà sản xuất surimi lớn nhất là Hoa Kỳ, và thịt cá minh thái và thịt cá minh thái thường được sử dụng nhiều nhất để sản xuất sản phẩm này.
Surimi có hình dạng giống như thạch, và rất dễ dàng để điêu khắc các hình dạng khác nhau từ nó. Để tạo ra hương vị đặc trưng của surimi, các chất phụ gia thực phẩm giống như hải sản được thêm vào thành phần của nó.
Sản phẩm được đóng gói hút chân không và thanh trùng để loại bỏ vi khuẩn có hại. Sau đó, nó được đông lạnh ở -20 độ C.
Khoảng 2% tổng số cá đánh bắt trên thế giới được chế biến thành surimi.
Surimi và thanh cua
Món ăn Surimi nổi tiếng nhờ món cua Nhật Bản đã chinh phục thế giới.
Surimi được gọi là "thanh cua" với bàn tay nhẹ của người Nhật. Quê hương của sản phẩm này là Nhật Bản, nơi nó bắt đầu được sản xuất rộng rãi vào năm 1974-1975. Nhưng thanh cua chỉ là một trong những sản phẩm phổ biến nhất, có chứa surimi.
Ngoài thanh cua, tôm nhân tạo, tôm hùm, sò điệp được làm từ surimi.
Thực phẩm Surimi được làm bằng gì?
Trans Ocean Crab Classic là một sản phẩm surimi, bắt chước một con cua. Thành phần của nó là cá minh thái, nước, lòng trắng trứng, tinh bột mì, đường, tinh bột ngô, sorbitol, và không quá 2% thịt cua hoàng đế, phụ gia thực phẩm tự nhiên và nhân tạo, chiết xuất từ cua, hàu, sò điệp, tôm hùm và cá, cá tinh chế dầu, rượu gạo, muối biển, nước tương, ngô, protein lúa mì, kali clorua, natri inosinate, natri pyrophosphat, carmine, ớt bột.
Về giá trị dinh dưỡng, surimi là một loại thực phẩm ít chất béo, nhưng lại chứa nhiều natri.
Surimi chứa một lượng nhỏ protein, nhờ vào cá và trứng. Nhưng về hàm lượng protein, sản phẩm thua kém nhiều so với cá ngừ, đậu lăng hay pho mát.
Surimi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Thông thường, các sản phẩm surimi hầu như không chứa chất béo hoặc cholesterol. Thường thì họ được bổ sung bằng các chất bổ sung thực phẩm lành mạnh có chứa Omega-3.
