Bánh kếp là một món ăn thú vị được chế biến với nhân thịnh soạn như nấm, thịt bằm, trứng và ăn kèm với nước sốt ngọt và lớp trên bề mặt. Nhưng làm thế nào để bột bánh xèo nhanh và không bị vón cục? Để làm được điều này, bạn cần nhờ đến kinh nghiệm của các đầu bếp chuyên nghiệp.
Thành phần của bột
- trứng gà - 5 chiếc.
- sữa - 1 l.
- đường - một thìa rưỡi
- muối - một nhúm lớn
- dầu thực vật - 70 ml.
- bột mì - 3 ly
Nấu bột
Bí quyết để làm bột bánh xèo nhanh chóng là dùng máy xay cầm tay. Sẽ không mất quá 5 phút để nấu với nó.
Chính những con dao của máy xay cầm tay đã cắt cục và trộn bột rất nhanh. Nếu bạn không có máy xay sinh tố thì cách này cũng sẽ giúp được bạn, nhưng bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn khi nhào bột bằng máy đánh trứng.
Trứng phải được trộn với đường, muối, dầu thực vật (một ly rưỡi) và đánh bằng máy xay. Sau đó, bạn cần thêm một nửa bột và đánh tất cả mọi thứ một lần nữa.
Bột sẽ rất đặc, khi đó bạn cần thêm một chút sữa, khoảng 100 ml. Một lỗi nhỏ được phép, không có vấn đề gì lớn.
Sau khi đánh bột với sữa một lần nữa bằng máy xay, bạn có thể cho thêm nửa ly bột vào và đánh tiếp.
Thực hiện động tác cuối thêm hai lần nữa và cuối cùng cho tất cả sữa vào bột đặc và mịn.
Các cục bột đặc dính vào dao thường xuyên hơn ở dạng lỏng, do đó, nhiều cục bị trộn lẫn hơn khi dao chuyển động ít hơn.
Bánh kếp chiên
Đun nóng chảo pancake ở lửa vừa và nhỏ một ít dầu, trải khăn ăn.
Bột có chứa dầu thực vật, vì vậy bánh sẽ không bị dính, ngay cả khi bạn không liên tục tra dầu mỡ vào chảo.
Đổ một muôi bột nhỏ vào chảo, đợi 1 phút rồi dùng xiên que chọc vào. Lật lại và chiên ở mặt còn lại trong 1 phút nữa.
Nếu bánh kếp dính vào chảo, hãy cho thêm bơ vào bột hoặc bôi mỡ chảo trước mỗi lần làm bánh kếp.
Nếu bột mềm và bạn cảm thấy khó lật bánh xèo, hãy đổ một ít bột vào một hộp đựng riêng, thêm một quả trứng và 2 muỗng canh với một núi bột ở đó. Sau đó đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố và trộn với khối lượng lớn.
Những chiếc bánh như vậy không dính vào nhau vì dầu, chúng hoàn hảo cho tất cả các loại nhân và sẽ luôn làm bạn và người thân thích thú.
