Mỡ heo là một sản phẩm có hàm lượng calo cao và hàm lượng chất béo cao. Mỡ heo rất tốt cho bữa sáng, giúp cơ thể no đủ năng lượng và giúp tâm trạng tốt vào buổi sáng. Để sản phẩm này bảo quản được lâu trong tủ lạnh, cần phải sơ chế trước.
Hướng dẫn
Bước 1
Mỡ heo quá nóng: Rửa sạch mỡ heo với nước rồi cắt thành từng lát mỏng. Lấy một cái chảo và đặt nó trên lửa. Đặt tất cả các miếng đã cắt ở đáy nồi trong khi đun. Đun chảy mỡ lợn trên lửa nhỏ. Dùng thìa loại bỏ lớp mỡ xuất hiện, cho qua vải gạc mỏng vào vật chứa đã chuẩn bị sẵn: thủy tinh hoặc đất sét. Mỡ tan chảy được lưu trữ lên đến 3 năm và không chỉ được sử dụng cho mục đích thực phẩm mà còn được sử dụng cho mục đích y học và thậm chí là mỹ phẩm.
Bước 2
Ướp muối: Khi ướp muối, không được để quá mặn, người ta tin rằng mỡ heo hấp thụ chính xác lượng muối cần thiết để đạt được hương vị ngon nhất. Vì vậy, hãy chuẩn bị muối. Đối với 1 kg. mỡ lợn mất 3-4 muỗng canh. l. muối, 1 muỗng canh. l. tiêu đen, tùy ý thêm hỗn hợp các loại thảo mộc khô. Cắt tỏi thành các dải lớn. Cắt thịt ba chỉ thành các lát rộng 4-5 cm, rắc tỏi và cuộn trong hỗn hợp muối. Lấy một chiếc bát tráng men và xếp các lát bánh thành từng lớp, rắc từng lớp gia vị lên trên. Để muối nơi thoáng mát 3-5 ngày. Sau khi hết thời gian quy định, dùng màng bám bọc mỡ đã nấu chín và bảo quản trong tủ lạnh, có thể bảo quản mỡ lợn đó trong ngăn đá cả năm.
Bước 3
Hút thuốc. Để hút mỡ lợn, cần có một lò xông khói đặc biệt với một số loại củi nhất định: alder, liễu, dương, v.v.
Chuẩn bị hỗn hợp dưa chua từ công thức số 2. Cắt thịt xông khói thành các dải dài 15-20 cm, cuộn thịt xông khói đã thái vào hỗn hợp và để trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Dùng khăn giấy lau sạch phần mỡ đã ngâm trong hỗn hợp. Lấy móc của người hút thuốc và đặt các miếng thịt xông khói lên trên chúng. Cần phải giữ những mảnh như vậy trên khói của lò xông khói trong ít nhất 3 giờ. Thịt xông khói được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một năm.
