Thịt hầm trong bia có mùi thơm và vị đậm đà. Đối với một món ăn như vậy, tốt nhất là lấy thịt bò. Và để làm phong phú hương vị và làm thịt thêm sắc thái, hãy thêm nấm porcini vào - khi đó nước sốt đặc sẽ càng trở nên ngon hơn.
Nó là cần thiết
-
- 800 g thịt bò;
- 200 g nấm porcini;
- Bia đen 600 ml;
- 50 g bột mì;
- 1 thìa cà phê muối
- 0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu;
- nhục đậu khấu;
- 3 thìa dầu thực vật;
- 2 thìa bơ;
- 2 củ hành tây lớn;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 1 quả cam;
- Lá nguyệt quế.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt bò, loại bỏ màng. Dùng khăn giấy thấm khô thịt và cắt thành từng miếng vuông 2-3 cm. Trên đĩa, trộn bột mì, muối, tiêu đen và nhục đậu khấu. Nhúng các lát bột mì vào vụn bánh mì.
Bước 2
Đun nóng 1, 5 thìa dầu thực vật và một thìa bơ trong chảo. Cho một nửa số thịt vào chảo và thỉnh thoảng đảo đều, chiên chúng trong 2-3 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Cho thịt đã xào ra đĩa, cho phần dầu còn lại vào chảo rồi xào phần thịt thứ hai. Chuyển nó vào một cái đĩa.
Bước 3
Bóc vỏ hành và tỏi. Băm hành tây thành từng khoanh mỏng, tỏi băm nhuyễn. Cho tất cả mọi thứ vào chảo đã chiên thịt và xào khoảng 5 phút, đảo liên tục. Thêm đường và đun hỗn hợp cho đến khi hành tây chuyển sang màu caramel.
Bước 4
Rửa thật sạch nấm porcini, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng lát mỏng. Đun nóng dầu thực vật trong chảo riêng, thêm nấm và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Cho nấm vào chảo với hỗn hợp hành tây rồi cho thịt bò vào.
Bước 5
Vắt lấy nước từ quả cam, cắt múi cau thành các dải mỏng. Đổ bia vào nồi, thêm nước cam, nửa vỏ cam và lá nguyệt quế. Đun sôi hỗn hợp và giảm nhiệt. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa thịt bò trong 1,5-2 tiếng. Nếu nước thịt trở nên quá đặc, hãy pha loãng với một ít nước nóng.
Bước 6
Kiểm tra xem thịt đã chín chưa. Nếu thịt bò đã mềm, lấy lá nguyệt quế ra khỏi nước sốt, thêm muối và hạt tiêu đen xay, thêm một ít hạt nhục đậu khấu. Rắc vỏ cam còn lại lên thịt, trang trí với lá nguyệt quế và dọn ra đĩa phục vụ. Dùng khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền như một món ăn kèm.
