Azu là một món ăn truyền thống và rất ngon của người Tatar. Sự kết hợp của thịt, dưa chua và tương cà trong một món ăn nóng tạo nên sự tuyệt vời.
Nó là cần thiết
- - 500 g thịt (thịt bò, thịt cừu hoặc thịt ngựa);
- - 8 củ khoai tây;
- - 2 quả dưa chua;
- - 2 đầu củ hành tây;
- - 3 thìa tương cà chua đặc;
- - 3 miếng lá nguyệt quế;
- - 2 nhánh tỏi;
- - tiêu;
- - Muối;
- - dầu để chiên (dầu thực vật, nhưng bơ sữa trâu được sử dụng trong các món cơ bản của người Tatar thực sự).
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ theo thớ. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh, tốt nhất là cắt thật mỏng.
Bước 2
Cho thịt vào chảo với nhiều dầu nóng. Dầu nên được đun nóng để tạo lớp vỏ ngay trên thịt nhưng bên trong vẫn mềm. Vừa nấu, vừa khuấy liên tục cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu. Cho hành tây vào thịt và tiếp tục xào cho đến khi chín mềm. Dùng thìa có rãnh để lấy thịt và hành ra khỏi chảo, cho vào vạc. Cần sử dụng máy hớt bọt để giữ dầu trong chảo.
Bước 3
Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối vuông (như đối với khoai tây chiên), thấm khô trên khăn và cho vào chảo với bơ. Chiên cho đến khi chín vàng. Lấy một cái thìa có rãnh và cho thịt với hành tây vào trong một cái vạc.
Bước 4
Cắt dưa chuột muối thành khối vuông, cho tỏi ra đĩa. Cho tỏi và dưa chuột vào chảo dầu. Thêm tương cà chua và xào trong 5-10 phút, khuấy liên tục. Chuyển dưa chuột xào tỏi và mì ống vào một cái vạc. Đổ dầu đã chiên mọi thứ vào.
Bước 5
Nêm muối và tiêu, thêm lá nguyệt quế cắt nhỏ. Trộn đều hỗn hợp cơ bản và đun ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín (15-20 phút), luôn đậy kín nắp. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút nước dùng hoặc nước lọc.
