Người ta biết đến kiều mạch là một sản phẩm ăn kiêng lành mạnh, nhưng ít ai biết rằng loại kiều mạch nâu thông thường đã qua xử lý nhiệt nên đã mất đi hầu hết các chất dinh dưỡng. Tốt hơn là nên chọn kiều mạch xanh, sau khi mọc mầm, bạn có thể ăn sống, điều này sẽ bổ sung dưỡng chất, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
Một số thương hiệu sản xuất các tấm kiều mạch đóng gói thích hợp cho quá trình nảy mầm. Ngoài việc thông tin về điều này có thể dễ dàng tìm thấy trên bao bì của sản phẩm, có thể xác định trực quan mức độ phù hợp của vữa kiều mạch để nảy mầm. Không giống như các loại ngũ cốc màu nâu nhạt thông thường, hạt kiều mạch xanh có màu trắng với một chút xanh lục nhẹ. Kiều mạch như vậy cũng có thể được tìm thấy ở các chợ rau, nơi bán ngũ cốc theo trọng lượng. Trong trường hợp này, bạn có thể làm rõ thông tin trực tiếp với người bán.
Trước hết, kiều mạch đã rất hữu ích vì thuốc trừ sâu không được sử dụng trong canh tác kiều mạch. Kiều mạch xanh là một kho chứa các chất hữu ích, trước hết cần làm nổi bật sự hiện diện của loại ngũ cốc này và các axit amin thiết yếu cho cơ thể con người, cụ thể là lysine mà cơ thể không tự tổng hợp được nhưng lại cần thiết cho người bình thường. sự sống, vì nếu không có chúng thì quá trình tổng hợp protein là không thể. Ngoài ra, kiều mạch xanh là một nguồn giàu flavonoid - sắc tố thực vật đặc biệt ảnh hưởng đến hoạt động của các enzym. Đặc biệt, chất flavonoid có trong kiều mạch xanh ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư. Để nhận được đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết hàng ngày, bạn cần ăn 100 gram kiều mạch xanh sống mỗi ngày. Các đặc tính có lợi của cây con kiều mạch cao hơn nhiều. Vì vậy, ở dạng nảy mầm, hạt kiều mạch chứa nhiều gấp nhiều lần các loại vitamin quan trọng như A, E, P và vitamin nhóm B, và hàm lượng, ví dụ, iốt, sắt, kali và canxi cũng tăng đáng kể trong quá trình hình thành. của cây con.
Kiều mạch xanh là một thực phẩm bắt buộc phải có trong chế độ ăn kiêng của những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì ở bất kỳ mức độ nào. Các enzym có trong hạt kiều mạch xanh giúp làm sạch cơ thể, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa.
Thận trọng, kiều mạch xanh nên được sử dụng cho những người bị tăng mật độ máu, cũng như cho những người bị rối loạn tiêu hóa khác nhau.
Các loại ngũ cốc trước hết phải được tráng kỹ bằng nước lạnh, sau đó cho vào xoong hoặc hộp nhựa. Đổ kiều mạch với nước lạnh và để ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ. Sau đó loại bỏ những hạt còn sót lại trên bề mặt nước. Chúng không thích hợp để nảy mầm và có thể bị vứt bỏ. Xả nước, để hạt ở nơi ấm. Cây con đầu tiên xuất hiện sau 10 - 12 giờ. Cây con ngon nhất với hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhất dài 2-4 mm.
Thêm Mầm Kiều Mạch Khi Làm Sinh Tố - Mầm Kiều Mạch cũng là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món salad rau tươi nào. Mầm kiều mạch có thể được sử dụng để chế biến các món tráng miệng thô ngon và lành mạnh: thêm chúng vào "bột" cho bánh tươi, bánh ngọt, bánh quy, nấu từ kẹo mầm xay với trái cây hoặc trái cây khô.
