Cá trích trong ẩm thực Nga là một sản phẩm phổ biến thường được sử dụng ở dạng muối hoặc ngâm. Nó rất hợp với khoai tây và một số loại rau khác và là một thành phần quan trọng trong các món salad phổ biến. Trong khi đó, có rất nhiều công thức nấu ăn hàng ngày và ngày lễ dựa trên loài cá khiêm tốn này. Ví dụ, cốt lết cá trích là một món ăn ngon và mềm có thể trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.
Nó là cần thiết
-
- 1 con cá trích tươi;
- 1 củ khoai tây (2 miếng bánh mì và 100 g sữa);
- một tép tỏi;
- 2 củ hành tây;
- Muối;
- tiêu đen;
- vụn bánh mì;
- dầu thực vật;
- rau xanh;
- khoai tây luộc;
- 1 củ cà rốt;
- 1 thìa bột cà chua
- 25 g bột mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch và rút ruột một con cá trích tươi lớn. Cắt đầu, đuôi và vây của nó, sau đó đặt nó trở lại bàn. Dùng ghim lăn ấn vào thân thịt và làm phẳng, sau đó ấn mạnh xuống phần thân thịt. Sau đó, bạn lật ngược cá lại và rút bỏ xương sống từ đầu đến đuôi. Bạn chỉ việc lọc bỏ phần da và xương cá nhỏ còn sót lại trong cùi.
Bước 2
Cắt cá trích thành từng miếng nhỏ, để lại trứng cá muối hoặc sữa cho phần thịt băm. Chuẩn bị rau: Rửa và gọt vỏ một củ khoai tây lớn, một củ hành tây và một nhánh tỏi. Hoặc, thay thế khoai tây bằng hai lát bánh mì cũ.
Bước 3
Cuộn cá trích và rau qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay. Rắc hỗn hợp thu được với hạt tiêu đen xay và muối vừa ăn, đập một quả trứng gà sống vào đó và trộn đều tất cả mọi thứ. Thịt xay sẵn phải để tủ lạnh trong 1 giờ.
Bước 4
Tạo thành những viên thịt băm ướp lạnh, sau đó cuộn trong vụn bánh mì. Đổ dầu hướng dương vào chảo và để dầu nóng lên. Thử ném một miếng bánh mì vào mỡ - nếu nó đã chín vàng, bạn có thể bắt đầu chiên phần cốt lết.
Bước 5
Dùng thìa phết từng phần ăn trong dầu nóng. Đầu tiên, nghiêng chảo một chút và để phần cốt lết chạy dọc theo đáy chảo một chút - khi đó chúng sẽ không bị cháy. Sau đó chiên mỗi mặt trong ba phút. Chả cá trích làm sẵn có thể dùng ngay với khoai tây luộc và rau thơm.
Bước 6
Hãy thử nướng cốt lết đã chiên, khi đó chúng sẽ trở nên mềm và ngon hơn. Đặt chúng vào một đĩa nướng đã được bôi dầu mỡ.
Bước 7
Chuẩn bị nhân bánh: nạo cà rốt trên một cái nạo vừa và cắt hành tây thành các nửa khoanh mỏng. Chiên rau trong dầu thực vật, sau đó thêm một thìa tương cà chua và một chút nước.
Bước 8
Trong một chảo chiên riêng, đun nóng 25 g bột mì, hòa với nước sôi để nguội và làm đặc nước sốt sôi với hỗn hợp sền sệt.
Bước 9
Phủ rau củ lên trên các viên cốt lết và nướng trong lò ở 170-180 độ C trong 20 phút.
